Суп из запечённого кабачка с горчицей и виноградным маслом

 

Суп прост, ароматен и нажорист, но в то же время очень летний, потому как хорош и холодный (только тогда варить просто на воде)

 

Исходники:

Кабачок, луковица, шалфей, капуста мизуна (можно заменить пекинкой, зелёной её частью), петрушка, тимьян.

Кусок сыра, яйца, горчица, виноградное масло.

А также отсутствующие на фото: бульон (кипел в кастрюле) и сливки 20% (за ними послан был гонец).

 

У кабачков срезать кожуру и удалить семечки. Если молодые кабачки - этот пункт пропускаем. Рубим на куски, добавляем мелко нарубленный лук, посолить, поперчить.  Нарезаем зелень к кабачкам. Смешиваем масло с 3мя ч.л. горчицы. 

 

Тщательно вымешать всё в форме с горчицей и маслом. Закрыть фольгой и запекать в духовке при 200 градусах примерно полчаса. Кабачок должен нормально протыкаться вилкой, но сохранить свою форму. Потом фольгу снять и дать овощам подвялиться. 

 

Примерно так. Можно даже и под гриль подрумянить. 

 

В кипящий бульон (любой, у меня с утки был) выгружаем все овощи с лотка. Кипятим от 2 до 5 минут, зависит от твёрдости кабачка. Он должен впитать в себя вкус бульона и чуть поплыть с краёв. (во сказала) Хреновый из меня писарчук, да. После этого засыпаем натёртый кусок сыра, постоянно помешивая, даём ему расплавиться. В самом конце добавляем немного сливок, чисто забелить суп.

 

Подавать с яйцом, зеленью и гренками.

Кому мясы надо - смело кидайте сверху шматкаме. 

Всем приятного. Ваша Агафья.