Хачи. Афтар: Аццкая Абизяна

Почему для дибюта голландское выбрано? А хер его знает, а вот так у меня разложилось и всё. А если честно, ну нравится мне Голландия, хоть никогда не была там, хоть и погода херовая, и город Роттердам... Зато тюльпаны, сыр, мельницы, художники, Рутгер Хауэр. А тут ещё и название блюда для «правильных пацанов» - Hachee или как по-русски Хачи, почти как хавчик звучит. Голландцы они всё продумали: на улице собачий холод, моросит какая-то хрень,травы до фига – кури не хочу, а вот как на ХАВЧИК-то пробьёт так кроме сыра нифига нет, до ближайшей жрательной забегаловки надо ж ещё вставать, одеваться, ехать или ещё хуже пешком валандаться. А этот падлюка Андреас вообще не помнит где запарковался ещё с прошлых посиделок. Так вот из этих соображений его верная подруга Герда, а может Фемке или Хилда за день до того как все эти хобиты собрались у них на хате решила не заморачиваться, а сварганить таки штото добротное. Может всё было и не так, ну хер с ними. А мясо получилось очень даже неплохо, хоть для манчсиз, хоть для семейного обеда.

Всего-то делов:

Шмат говядины грамм 800; четыре больших башки лука; два крупных зелёных яблока сорта Семеринка, для зануд «СИмИренкА»;  3-4 ст л томатной пасты; 3 ст ложки муки; 2 ч л паприки, у меня была Spanish; 2 ст л  molasses – кажется это по-русски патока, лавровый лист естессна и несколько бутонов гвоздики. Оговорюсь сразу, я предпочитаю гвоздику в рассолах и маринадах, а посему на фотке она будет, но в мой казан она не попала. И в завершение 3-4 стакана воды, хотя в процессе устаканивания может потребуется ещё.

 Прошу заметить, что у меня не паранойя, но мне всё время кажется, что за мной следят. 

 Мясо рубим на средние куски, лук и предварительно помытые, но не очищенные яблоки без фанатизма кромсаем в кубики, руки случайно попали в кадр – в рецепте этого нет. 

Прошу заметить, руки в кадре только для показать свежий маникюр, а не для пособия как НЕ надо резать.

 На предварительно разогретой сковороде слегка прирумяниваем мясо, я использовала немного растительного масла, не оливкового, но каждый как говорица др...т , то есть пользует то масло, что ему нравица. Мясо переложить в казан или любой другой толстошкурный девайс, слегка присолить, бросить пару горошин чёрного перца. 

Затем в оставшихся после жарки мяса ништяках распустить лук до слегка золотистого цвета.

 Бесцеремонно закидать луком мясо и присыпать мукой, быстро довести горячего состояния , убавить огонь до среднего и минуты три, не доливая жидкости и постоянно помешивая. 

 Затем добавить паприку, гвоздику (я выкинула нахуй), томатную пасту, лавровый лист, соль, перец. 

 Хоть в рецепте этого нет, но я кинула щепоть крупного острого красного перца. Моя кухня, моё мясо, хочу и кидаю. 

Всыпать яблоки.

 Добавить воды, чтоб она покрыла мясо, потом по необходимости можно будет добавить ещё так как мясо должно долго тушиться. На вид получается вот такое месиво: 

Всё это довести до кипения, убавить огонь до минимума, закрыть плотно крышкой, и нехай оно себе там делается часа три не меньше. Время от времени отрывайтесь от бутылки / телевизора/любимого/любимой/ левой или правой руки/ просто так хороший человек зашёл...перемешайте нежно, добавив по необходимости воды. Не делать сильно жидким! 

Я оторвалась на незатейливо так по-домашнему замаринованую селёдку и пару-тройку ледяной. И опять за мной следят...

Через три часа надо убедиться, что варево готово, то есть мясо должно быть очень мягким, а водки ещё должно быть достатошно для ужина. 

Аутентичность и «голанндскость» этого рецепта заключается в том, что эти хобиты толкут своё мясо пюрехо-давилкой или рвут двумя вилками на волокна. Ну вот как то так:

 Яблоко за время тушения практически растворяется, и подлива получается густой и нежной. Моя семья предпочитает волокнам кусманы. В любом варианте мясо будет очень насыщенным и нежным, патока и яблоки придают своеобразный кисловато-сладкий вкус, который отличается от традицинного кисло-сладкого или просто сладковатого, когда делаешь с сухо-фруктаме. 

Поедать сие вкусно как и с любимым мною в любом виде картофаном или с рисом.

 Примечание: В результате приготовления вышеизложенного, только что сделанный маникюр не пострадал. Очень сильно пострадала бутылка «Немироффки»...

P.S. Уважаемый КонАдец – Сан, это твой рецепт рыбного паштета из лосося, который любовно поедался гостяме, которые «ждали когда она уже закончит морочить голову этому мясу, блять!» под ледяную водовку. Не могла удержаться и не выставить:

P.S.S Некоторые из вас уже видели этот рецебт ранее так что миль пардон за повторение.

Для тех, кому лень скролить - видеорецепт можно посмотреть здесь:
http://www.youtube.com/watch?v=8TLDoaEHeR8&feature=youtu.be