Caldeirada. Афтар: КонАццкий Syndrom

Чемпионату Европы по футболу и португальской команде в частности, посвящается.

Caldeirada - это просто тушеная рыба в португальском стиле.
Делается просто, вкусно, нажористо
В домашних условиях рыбу режут крупными кусками, и тушат прямо со всеми частями тела: с головой и хвостом. Но я поостерегся, ибо нуегонахрен на пьянку с костями.
На шесть человек:
Берем рыбу, грамм 800. Лучше разных, хотя и не обязательно. У меня тут примерно поровну теляпии, лосось и трески. И еще грамм 400 мелких ракушек - это совсем не обязательно, но очень в тему. Можно еще и креветки добавить, если нравится.
Еще надо пару перцев, зеленый и красный, большая луковица или пару луковиц поменьше, 2-3 крупных помидора, 3-4 зуба чеснока, 4 картофелины, кинза, пару стаканов белого вина, оливковое масло.

 Нарезаем помидоры, лук, картошку, чеснок тонкими ломтями, перец - кубиками

 Рыбу тоже нарезаем крупными кусками.

Начинаем сборку:
Берем большую кастрюлю, наливаем на дно оливковое масло.
Кладем половину картошки, лука, перца, чеснока и рыбы.

 Посыпаем кинзой, солим-перчим.

Повторяем.
Выливаем вино, поливаем сверху оливковым маслом
Масла не жалеем: именно оно дает здесь плотный, богатый вкус

 Доливаем немного воды - так, чтобы чуть не доходило до верха. Потом рыба и овощи пустят сок и юшки будет довольно много. Добавляем пару ч.л. паприки.

Доводим до кипения, и варим под крышкой минут 45.
Минут за шесть до окончания - кидаем ракушки

 Получается очень вкусная штука.