Главная > Рецепты / Первое / Конкурсы > Шеесуп №2

Шеесуп №2

31-07-2015, 21:50. Разместил: Варвара

Очень я летом люблю в духовке супы варить, особенно когда вокруг меня никто с воплями не носится и не пытается разнести мой дом на мелкие части, как было в прошлый суп, ыыыыы. Хорошо, не напряжно, атмосферу в кухне не накаляет и закупленные по акции индюшиные шеи душевно так утилизируются. Позвольте представить очередной варвАрский борщ для борщеядного семейства.

Мне потребовалось

3 шеи индейских на 600г, в компании к ним попалось несколько кусочков индюшачьего мяса (предварительно обжарила)
3 картофелины средних
1 мелкий вилок капусты на 300г
1 перец (уже почищеный и располовиненый)
1 средняя морковина
1 средняя луковица
2 зуба чеснока
1 кусок имбиря размером примерно, как 2 чесночных зуба
1 ст.л. копченой паприки хлопьями
1/2 ч.л. перца кубеба
1/2 ч.л. розового перца
2 соплодия длинного перца
4 горошины душистого перца
2 шт. черного кардамона
2 шт лаврового листа, лучше конечно бы коричного листа, но у меня не было
1/4 ч.л. ажгона, вот с ним осторожней, вкус не всем нравится
пара веток зелёного базилика, ну куда я без него
1,5 ч.л. порошка манго в качестве подкислителя
увы, не все вышеперечисленные товарищи уместились на фото, но они присутствовали, суп даю!
Предварительно порубив подвернувшимся топором шеи (Мясник, я исправилась!)

и обжарив их на паре ложек постного масла вместе с кусочками индейской мякоти, погрузила в кастрюлю.

А сковородку из - под шей залила кипятком, чтоб вкусность собрать, и процедила в кастрюлю. Далее истолкла пряности

, перетёрла чеснок с имбирём

, не спрашивайте, просто сделайте так, поймёте сразу зачем. Овощи порезала - пошинковала, картошку мелко резать в этот суп не надо, её потом размяла вилкой и всё.

А это заблудившиеся манго с ажгоном в компании черного кардамона, на фото 1 коробочка, но положила 2

Положила поверх щей все овощи, базилик, пряности, посолила и залила 3 л.кипятка.

, вскипятила, ещё раз посолила и в духовку на самый маленький огонь, томиться. И где-то минут через 40 понял, что аромат мне не нравится, слишком резкий, даже можжевеловый, но дело поправимо - отправила в кастрюлю 1/2 бадьяновой звезды и щепоть корицы, у меня индийский коричник, он не так сладко пахнет, как его остальные собратья. Аллилуйя, выправился запах! Далее почистила 2 средних свёклины

, у меня кстати, новые "салфетки",ыыыы, чего-то понравились. Свеклу пошинковала на любимой корейскоморковной тёрке и потушила до готовности с растительным маслом.

Вынула через полтора часа суп из духовки и выкинула нафиг лаврушку с базиликом, в целях профилактики возмущенных воплей.

Картошку выловила, размяла вилкой

и отправила обратно вместе со свёклой, дала "отдохнуть" минут 20 и вперёд со сметаной!

А как приятно погрызть потом косточки, мммм.... Вот так поближе

И аппетита всем приятного. Ваша Варвара.
P.S. Порошок маного является традиционным подкислителем в индийской кухне, это просто кислый вкус, даже без намёка на аромат манго. Впрочем желающие могут заменить его на пару кружков лимона без цедры, но это будет уже совсем другая история. А кубебу я, если честно, люблю больше обычного черного перца, запах немного другой, резче, ярче. Количество специй точно выверено на указанное количество продуктов и воды, можете использовать смело, неприятных сюрпризов не случится.

Вернуться назад