Главная > Рецепты / Второе > Ромштекс. Легенды советского общепита. (Какой-то ром)
Ромштекс. Легенды советского общепита. (Какой-то ром)17-10-2015, 12:23. Разместил: КонАццкий Syndrom |
В меню совеццкого общепита, кстате, встречались вполне осмысленные вещи, а не только бифштекс рубленый, или котлета с серой пюрехой.
В столовке можно было пообедать обедом иz трех блюд за меньше чем мятый рупь, а тут только ромштекс уже больше. Ромштекс, кстати, никакого отношения к рому не имеет. Ромштекс готовят по-разному: и маринуют мясо, и натирают чесноком, но классический ромштекс - это именно отбивная безо всяких бантиков, ибо хорошее мясо ни в чем таком не нуждается. Мясо режем на некрупные куски, отбиваем без фанатизма: нам не нужна сетка из мяса. Солим-перчим по щепотке, и оставляем минут на 10. А пока делаем льезон: разбалтываем пару яиц с парой ст.л. теплой воды и щепоткой соли.
Разогреваем духовку на 180 оборотов.
Обсыпаем сухарями
Обжариваем на огне выше среднего минуты по 3 на сторону
Складываем в посуду, на каждый кусок мяса кладем по небольшому квадратеку сливочного масла
и запихиваем в духовку минут на семь. Вернуться назад |