Борани без борана (Потеряные бараны)

 Борани - это такое кавкасско-закавкасское блюдо. Типа тушеных овощей, с курицей, чаще всего.
Делают и чисто овощные борани тож.
Рецебд взят из книжки "Армянская кухня", я, чесно говоря, сомневаюсь в аутеничности этого рецебда, но выходит неожиданно вкусно.

Баклажан, с полкило. По 250 гр. зеленой фасоли и тыквы, три яйца, мацун или иогурт, чеснок и петрушка. Топленое масло, довольно много, грамм эдак 120-130.
Если есть возможность - не заменять топленое на сливочное, все таки топленое масло придает специфический вкус, и на  сливочном будет здесь не так вкусно.

 Чистим тыкву, баклажан, и начинаем обжаривать на большом количестве топленого масла, примерно 2/3 от всего количества.

 Стручки фасоли режем на 2-3 части и отвариваем в подсоленой воде

Когда тыква и баклажан станут лехко протыкиваццо вилкой добавляем довольно много нарезаной петрушки

Перемешиваем, добавляем фасоль, солим-перчим и перемешиваем снова 

 Разогреваем духовку до 190Ц.
яйца размешиваем вилкой и выливаем на овощи

 Поливаем оставшимся растопленным маслом

 Засовываем в духовку минут на 15 чтобы схватились яйца и вытягиваем взад

 Пока немного остывает - делаем соус. В стакане иогурта или мацуна размешиваем 1-2 натерых зубов чеснока и подсаливаем.
Накладываем на тарелку и жрем, поливая соусом.