Филе говядины с соусом из рокфора, белого вина и шалфея от приведения

В общем то классическое ресторанное блюдо, но с отсебятиной. Делается очень быстро.

Пол кило говядины, хороший кусок мяса с продольных мыщц хребта ближе к жопе. Как раз на два рыла.

Сделаем ему легкий массаж с перцем и оливковым маслом.

 Кидаем на раскаленую скородку со сливочным маслом и оливковым. Обжариваем со всех сторон.

 Солим крупной солью, затем в печь на 5-10 минут при 180 С.

 Пока мясо отдыхает самое время быстро сварганить насыщенный соус.

Для него взял рокфор местных умельцев из колхоза что возле иорданской границы. В принципе подойдет любой голубой сыр. Тот же Дор Блю например или горгонзола.

 Деглазирум сковородку где жарилось мясо белым вином. Добавляем листья шалфея и чеснок. Выпариваем две трети.

 Убавляем огонь до минимума и вливаем сливки. Как закипят, кидаем нарезаный сыр и даем раствориться. Выравниваем на соль перец и снимаем с огня.

 Нальем две три ложки теплого соуса на тарелку, сверху просто кусок мяса. Еще два элемента ради гламурастии - шалфейные чипсы (листья шалфей на 10 секунд в кипящее масло и обсыпать крупной солью) и ростки пажитника (шамбалы).

 Время готовки - от силы 20 минут.