Пити

Люблю баранину. Я вапще мясо люблю, но баран — дело особенное. Я даже суп патипу хаши люблю делать из бараньих голяшек, уж больно вареное мясо вкусное. Тут у меня образовалась лопатка килограмма эдак на два, ну может поменьше

Я ее тупо сварил с корешками и специями за полтора часа. Получилась как бы заготовка. Тем более что после работы не особенно охота долго кухарить. Теперь решил из половины мяса и бульона сделать суп пити. Не совсем аутентично, но есть и такой вариант. Мясо выудил из бульона. Желательно делать это на сытый желудок, иначе можно не удержаться и сожрать баранину с хлебом и аджикой, и пиздец супу

 Достал все остальное. Шафран имеритинский (кому охота — берут настоящий), свежая мята (кто не понимает зачем мята в супе — кладет и пробует), базилик красный, пару чили (опционно) и замоченный заранее нут

 Еще нужна кислая ткемали, но за ней надо ехать на рынок, я присмотрел место где продают вяленую. За неимением взял курагу и добавил немного сока граната. Еще лук и картошка. Позади картошки не сало, это бараний курдюк пиздатого качества

 Дальше все просто. Собираем горшок. На мясо кладем лук

На лук все специи, нут и картоху. Закрываем нарезанным курдюком. Он растопится и позволит готовить без крышки

Выжать гранат и добавить по паре ложек на горшок. Залить горячим бульоном и в духовку, регулируя так чтоб еле побулькивало. Времени не меньше часу

Жрать можно из горшка и не выебуватца. Можно поступить по другому. Разогреть миски-тарелки (обязательно ошпарить) и в одну выложить всю гущу, а в другую бульон

Не забыть порезать свежей мяты и кинзы, поперчить, сыпануть чутка сумаха. И обязательно сладкого красного лука. Написать что вкусно или ненадо? Гы

И позаботьтесь чтоб вас никто не беспокоил часика хотя бы два. Приятного!