Римские улитки. Lumache alla Romana

Давненько не было у нас непонятной хрени.
Ну дак вот, улитки в остром томатном соусе. Обычно такие улитки жрут на празник Святого Джона Баптиста, в конце июня. Но нам то похуй, для нас всегда празнек! Можем пазволить себе и улиток хуле

На 2-3 человека в качестве первой закуски надо будет 100 гр банка крупных улиток. На самом деле, там 110 гр, но не будем мелочицца.
Грамм 250-300 помидор с банки, чеснок, сушеный чили, оливковое масло, сол-передц. Мята, лучше свежая, но и сухая пойдет. Пару филе анчоусов.

Дальше все очень просто. На оливковом масле на огне ниже среднего жарим порубленый чеснок и анчоусы, пока последние не растворяцца

Добавляем пожмаканые в кулаке помидоры и ихний сок

Тушим, разбивая помидоры лопаткой, минут 5-6, пока помидоры почти не растворяцца. Добавляем сушеный чили.
Кидаем хорошо промытые улитки

Вливаем с треть стакана горячей воды, и тушим, на огне немного ниже среднего, минут 18, до мяхкости улиток и загустения соуса.
Солим-перчим, посыпаем мятой.

Перемешиваем все еще с минуту и можно жрать.
Лучче всего с поджареным багетом, полив варево чутка оливковым маслом.
Пoскольку это закусь - то не стесняемся, а нахально выпиваем