Штуры фыды лывза

 Как переводится название я ниебу ниразу, гыгы. Это осетинское блюдо, готовится в глиняном горшке в домашнем очаге. Думаю подойдет чугунок или корчага, но и в противне вполне сойдет. Самое главное говяжьи/телячьи ребра и гранатовый маринад

 Пошел в магазин для бедных и купил ребер паболее килограмма и дешевых гранат. Ребра помыл и обсушил, уложил в подходящую посуду. Надавил соку так чтоб покрыло мясо. Ушло 3 гранаты, это стакана полтора сока. Оставил на сутки в прохладе, и раза три перевернул

 Взял перцев и помидор, лука с чесноком, тимьяна и шафрана и картохи покрупнее

 От перцев взял по половине, чисто для красоты

 Мясо вынул из маринада и уложил в один слой на противень, посолил-поперчил

 Лук чеснок и томаты немного прижарил до мягкости, посыпал шафраном и чабрецом

 На ребра положил картошку и перцы, потом овощи из сковородки. Из фольги соорудил крышку, прикрыл и отправил в духовку на 180

 По идее нужно два часа но надо смотреть. Мясо должно сначала стянуться а кость оголиться, но вынимать надо когда мясо начнет сваливаться с косточки. И еще. Маринад то что выливать? Да я вам! Перелил в сотейник и стал нагревать. Поскольку в гранатовом соке оказался и мясной сок, то образовалась пенка которую я снял. Упарил вполовину на медленном огне и за полчаса до готовности полил содержимое противня

 Гарнира или хлеба вроде ненадо, все уже тута. Зелени только немного дать

 Мясо выходит кисло-сладким с отчетливым гранатовым вкусом. Овощи вполне дополняют, а картошка и в африке картошка. Все соединительные ткани желируются, восхитительно! Кто шарит в ребрах понимает о чем я

 Приятного!