Теплый салат с говядиной

 Хуюжн, как понимаете. Из серии сам не знаю что получилось, или, что лучше, хер угадали, гы. Внешне похож на цезарь, но общего здесь будет только присутствие сухариков и листьев салата романо. А дело было так. Взял как обычно кусок говяжьей котлеты или как ее называют корейки по 399р за кило. Это не мраморное и не импортное мясо, но вполне вкусная мышца, даже если она без жировых прослоек. Главное приготовить так чтоб не пересушить, но при этом достаточно прожарить, иначе будет жестковато. Брал на перекус или на бутеброды какие

 Когда попадается кусок с некоторым намеком на мраморность, а такое бывает, можно попросить отрубить сразу на два ребра и сделать классический ростбиф. Тут килограмм. Рубят вот с такими прицепами, я их сразу отрезал как и прочие имеющие другую стуктуру мышцы. Пойдут куда либо еще. То что осталось перехватил кулинарной бечевкой чтоб не разваливалась и готовилась как целое

 Потом я обмазал мясо оливковым маслом и дал полежать, согреться до комнатной температуры. Включил плиту и духовку. Надо сказать что прежде чем включить плиту я сгонял в магазин и купил в числе прочего кочан романо. Мне он нравится, сочный, чутка пряный и сладковатый. Купил, и решил пустить часть его в мясной салат. На сковородке которую можно отправить в духовку яростно провел реакцию Майяра с обеих сторон и отправил в духовку на 20мин при 180, чтобы получился уверенный такой медиум. Не солил

 Мясо вынул и укрыл крышкой. Осталось дело за гренками и соусом. С гренками все просто — сбрызнул оливковым и немного подсушил посыпая солью и перцем

 А соус изначально хотел сделать как на цезарь, только решал еще из желтка и масла делать или на основе йогурта. Но тут вспомнил про завалящий некудышный кусок сыра с голубой плесенью, который был изрядно пересолен и вообще не пошел с утренним кофе, так и лежал себе

 Накрошил его и поставил на самый малый огонь в сотейнике, долив с полстакана нежирных сливок, патипу блю-чиз. Сковородку из-под мяса деглазировал сухим красным и сдобрил черным перцем. Компонентов минимум. Все готово, стал собирать салат

 Немного романо и сухариков

 Мясо устоялось и я стал его тонко нарезать, походу обожрав вокруг кости — там самое вкусное

 Накидал мяса, еще листьев и сухарей

 Еще мяса и поперчил

 А теперь очень быстро полил сырным соусом и мясными соками, перемешал, сфоткал и побежал жрать пока сухарики не размякли

 Мясо, гренки и соусы теплые, прям как с грядки. Думаю можно делать и холодный вариант. Мясо ничем не уступает премиальному, по крайней мере при тонкой нарезке. Часто делаю мясной салат с рукколой под медово-горчишным соусом, но вот такой вариант тоже очень неплох

 Приятного!