Ям Сом О — Тайский салат из помело

салаты со свежими фрутами и морепродуктами - наше все! а уж в тайском кухне их предостаточно, но сегодня готовим не самый распространенный салат, он не встречается в дешевых кафешках и уж тем более в макашницах на улице.

за счет помело салат весьма освежает в жару, но чили в то же время вызывает небольшой пожар во рту, короче как и все в Таиланде на жестком контрасте.

Готовится быстро, а у меня тут еще как раз куча помощников нарисовалось..

берем:

помело у меня на 1.2 кг

креветки - грамм 300 (у меня мелкие готовые салатные, но лучше конечно свежие..)

кокос

кокосовое молоко - 4 ст. ложки

арахис - 100 грамм (лучше не соленый)

1.5 ст. ложки пальмового сахара

2-3 мелкие луковицы (нужен шалот!)

3-4 зуба чеснока

стебель сельдерея - 1 шт

лаймовый сок - 3 ст. ложки

рыбный соус - 4 ст. ложки

чили - 4 шт

кокос роняем об каменный пол и вычищаем мякоть

сельдерей нарезаем тонкими пластами

мякоть кокоса натираем на терке

помело разбираем, убираем все белые волокна

кокосовую стружку обжариваем на сухой сковороде на среднем огне

на паре ложек кокосового масла обжариваем лук, чеснок и чили, сельдерей, затем вливаем кокосовое молоко и пальмовый сахар. греем пару минут, чтобы вкусы перемешались. в конце я добавил креветки, дабы прогреть и их.

смешиваем помело, рубленый арахис и кокосовую стружку

добавляем слегка остывший соус, туда же лаймовый сок и рыбный соус, смешиваем.

жрем с благородными напитками! 

Приятного!

Кузьма.