АХОБЛАНКО (миндально-чесночный суп) ИЗ АНДАЛУСИИ (дебют). Аффтар: ВИННИ

Доброго времени суток, уважаемые кулинары.

Сегодня внезапно совпало несколько факторов: муж уехал на дачу и я купила виноград. Эти, на первый взгляд, не связанные между собой события сподвигли меня на написание данного рецепта.

Отсутствие мужа дало возможность не отвечать на вопросы «чего это жена бегает с фотоаппаратом, а не кладет на тарелку отбивные с картошкой», а виноград был единственным недостающим ингридиентом для супчика. Все остальное, в принципе, всегда есть на любой кухне.

Так же заранее прошу прощения за качество фотографий. Ну не умею я фотографировать, наверно что-то генетическое.

Итак. Для холодного миндально-чесночного супа нам понадобится:

1.миндаль ( не жаренный) – 100 гр.

2.хлеб белый - 3 кусочка

3. чеснок - 1 зубчик

4. масло оливковое - 2 стол.ложки

5. уксус винный - 1 стол.ложка

6. вода со льдом

7. соль по вкусу

1

Миндаль кидаем в кастрюлю и бланшируем минуты 2-3

2

Пока миндаль кипит, замачиваем хлеб в холодной (желательно родниковой) воде

3

Затем откидываем миндаль на дуршлаг ставим остывать

4

Остывший бланшированный миндаль легко чистица. Просто надавливайте на него пальцами и он вылетает из оболочки

5

На этом месте позвольте выразить искреннее восхищение такими авторами, как Касой и Синдром. Я не представляла, насколько это трудно, что-то готовить в режиме фоторепортажа. Как им удается это делать постоянно – загадка для меня. Ну на то они и столпы.

Продолжим. Дальше все просто. Закидываем в блендер хлеб, чеснок, миндаль. Добавляем столовую ложку винного уксуса.

6

Две столовые ложки оливкового масла и соли по вкусу ( у меня чуть меньше пол чайной ложки)

7

Превращаем все в однородную массу, добавляя в процессе ледяной воды для выправления густоты.

8

Ахобланко готов. Осталось добавить сверху порезанные пополам зеленые виноградины и несколько капель оливкового масла.

9

Супчик получается на удивление сытным , но не для романтического ужина. Так как чесночный аромат сексуальной привлекательности не добавляет. Андалузцы на эту тему не заморачивались, так как главное было сделать что-то подходящее для жаркого климата из продуктового набора, который растет на каждой андалузской обочине.

Запивать ахобланко хорошо белым сухим вином, но у меня не оказалось вообще никакого, а коньяк как-то не в тему.

Всем и всяческого благополучия. Винни