Главная > Рецепты / Второе > Рыбные котлеты
Рыбные котлеты28-03-2016, 22:25. Разместил: Кьяра |
Попробую объяснить, почему я именно так готовлю рыбные котлеты. С рыбой у меня не сложилось еще с того момента когда деревья были большими. Наше великое и могучее неотвратимо боролась за здоровье подрастающего поколения разными способами, в том числе и скармливанием витаминов. В моем детском саду нас кормили рыбьим жиром столовыми ложками. Утром подходила воспитатель, ну чистая Фрекен Бок, наливала каждому жира в ложку и уходила к другому столу. Ребенком я была сообразительным и хреначила его в Мокрого Ваньку, который колосился как на дрожжах. Но однажды меня застукали и стали подмешивать эту бурду прямо в кашу и стояли, пока я не съем это вместе со слезами и соплями до победного. Иначе в штрафбат за дверь до обеда. Надо сказать, что рыбу я не ела лет до 20 точно. Потом стала употреблять нежирные сорта. Но вот запах свежей рыбы на металле под водой (нож, мясорубка) не переношу. А так как котлеты рыбные любят в семье все, нашла для себя наименее безвредный способ. Не пугайтесь промышленных масштабов, делаю редко поэтому и много. треска свежая- 3 рыбины (примерно по килограмму двести граммов); лук – 3 штуки (по одной головке на рыбину); хлеб – 1/3 батона; сыр – грамм 250-300; яйцо свежее – 2 штуки; сухари панировочные; приправа – соль, черный перец, лавровый лист, душистый перец горошком. масло растительное для жарки Треску чищу, мою Вот все, что понадобится для изготовления фарша. Шнурок не нужен, он попал в кадр случайно из-за моей рукожопости. И закончился перец горошком в мельнице, поэтому молотый из пакета. Тушки режу пополам, забрасываю в кастрюлю и варю с солью, душистым перцем и лавровым листом Как сварится рыба достаю из кастрюли и остужаю Лук режу и пассирую (читай «жарю»). Режу довольно крупно Как остынет рыба, отделяю мясо от костей. Дальше треску, сыр, замоченный хлеб (ясенпень), жареный лук в мясорубку иииииии вжик. А потом туда и яйца, и перец, и соль есессно. Методично перемешиваю до однородности фарша.
На этом процесс долбатни окончен. Дальше все быстро. Леплю вот такие котлетыНу и жарю. Сначала с одной стороны (жарим быстро) Переворачиваю на другую сторону Готово! И забыла сказать, что оставляю немного рыбы и бульон для варки рыбьего супчека Приятного аппетита! Вернуться назад |