Острые хрустящие крылья

В последнее время, что не блюдо, то закуска к пиву. Хоть до начала конкурса осталось несколько дней, ужины никто не отменял. Сегодня это будут крылья, но так можно приготовить и голени. Сразу оговорюсь, что при обжарке значительно гасится острота. Поэтому огнееды посыпают перцем дополнительно. Обычные смертные могут спокойно готовить не уменьшая пропорций жгучего перца. Этот рецепт нашла в бложике одного автора по имени Энди. 

Берем:

1 кг крыльев, разрезанных по суставу (пальчики убираем на суп)

Йогурт натуральный 250гр

Мука 250гр

1 луковица

Масло для обжарки

Смесь пряностей:

Паприка сладкая-2 ст л

Коричневый сахар-1 ст л

Острый перец-2 ч л 

Сухие травы- 2 ч л (у меня греческая смесь трав для курицы)

Чеснок сушеный-1 ч л 

Соль- 1 ч л 

Выливаем йогурт в чашу, добавляем соль и черный перец

Мелко режем лук. Закидываем вместе с курицей в чашу 

Перемешиваем, оставляем на полчаса мариноваться

Смешиваем все специи

2\3  смеси  всыпаем в муку и перемешиваем. Получится смесь для панировки розоватого цвета

Вынимаем  промаринованные куски курицы и хорошенько обваляем в панировке

Сотейник с толстым дном на огонь, наливаем растительного масла и хорошо разогреваем. Опускаем крылья  в кипящее масло на 1-2 минуты, до образования золотистой корочки

Готовые куски выкладываем на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки масла

Далее перекладываем на противень и посыпаем оставшейся 1\3 смеси пряностей. Если пропустить этот этап, то приготовленные крылья будут совсем не острыми и однородного цвета. Посыпка же добавит вкуса, но из-за сахара на готовых крыльях будут погорелости

Ставим в разогретую до 160 градусов духовку, на 15-20 минут. Если готовите голени, то время нахождения в духовке увеличится до 30 минут. Достаем 

Такой способ приготовления близок к фаст фуду, поэтому надо есть сразу горячими, окуная в острый соус.

И  традиционно поближе