Главная > Рецепты / Второе > Нутрия тушёная в сметане. Афтар: Granny

Нутрия тушёная в сметане. Афтар: Granny

18-08-2012, 01:27. Разместил: Granny

Давно хотела приготовить нутрию. Но всё не попадалась она мне (просто я её плохо искала). Оказалась я случайно у нас на одном маленьком рынке практически в центре города. Там всего один прилавок, на котором торгуют в основном частники, именно те, кто вырастил продукт своими руками, а не всякие там перекупщики. На таких рынках всегда продают свежие хуторские молочные продукты, ну и там зелень всякую. Вообщем , шла я мимо этого рынка и дай думаю куплю сметаны домашней и молока сквашеного. Хожу , приценяюсь и вдруг ,бляха муха– на прилавке лежит тушка нутрии. Мечта!!!! Цена сходная, дичь свежая и точно нутрия. Беру!
Ну вот она . Весом 2,7 кг.

И не говорите мне, что Granny ёбнулась от старости – крысу жрать.
Нутрия это не только ценный мех, но очень и очень диЭтическое мясо!!! А какие это чистоплотные животные (да, да – именно чистоплотные!!!) – это просто надо видеть. Это вам не свинья , в грязи не валяется!
Короче, уговаривать вас не буду, но уверяю, что нутрия это таки вкусно. И бульон из неё аж сладкий, а паштет из печёнки нутрии – это просто сказка!
Я решила её просто потушить в сметане.
Ингредиенты:
Нутрия -1шт
Лук -3-4 средних (лука с мясом много не бывает)
Морковь – 2шт
Чеснок – 3-4 зубчика
Лавровый лист -2шт
Сметана домашняя (можно и не домашняя, но пожирнее) – 200гр.
Соль, ЧСМП – по вкусу.

Прежде чем нутрию готовить её надо бы разделать.
Продавец мне попался порядочный и продал нутрию со всем ливером.
Слабонервных прошу удалиться…..

Да, вот кстати, почему нутрия с лапкой спросите вы? Да потому, что уважающий себя продавец обязательно будет продавать нутрию с лапкой. А делается это для того, что бы покупатель не сомневался, что это именно нутрия, а не кролик или упаси Боже соседский кот Мурзик . Да, да и такое может быть, поэтому при покупке смотрите на лапки, нет лапки – проходите мимо. Это точно котика освежевали сцуки.
Нутрию попросила разделать хазбента. Решили целую не готовить, потому, как гостей не предвиделось, а на двоих целая это много. Вообщем тушку разделили на две половины. Одну половину отправили в морозилку (решили потом приготовить шашлык – говорят тоже вкусно). С нутрии надо обрезать жир и плёнки. Так как жир в процессе приготовления не вытапливается. А вторая половина вот перед вами.

Обжариваем куски нутрии в небольшом количестве растительного масла до румяной корочки. Обжаренные куски складываем в сотейник. Посолить, поперчить.

Лук нарезаем полукольцами, морковку брусочками. Чеснок мелко порубить.

Лук обжарить в той же сковороде, где обжаривали мясо. Если надо, добавьте чуток масла. Через пару минут добавьте в лук чеснок. Обжаренные лук с чесноком переложить к мясу. Туда же добавьте сырую морковь.
Сверху залейте сметаной. У меня сметана домашняя была, густая.

Залейте водой, ну так, что бы вода покрыла мясо на 1 палец. Дайте закипеть и убавьте огонь до среднего. Тушить надо примерно 1 час.
Минут за 15 до окончания процесса я добавила лавровый лист.
Мясо очень нежное, прям сладкое. На, что похоже? Это не кролик точно. Ближе к телятине, но ещё нежнее. На гарнир можно всё что любите: картошку, рис, гречку, овощи тушёные и не тушёные.
Я просто сделала салат из молодой капусты, огурцов, перцев, зелени.
Ну, спиртные напитки само собой (по вкусу). Мы употребляли с коньячкомс.
Ну вот как то так.

Ну и поближе с зеленью .

Поверьте, нутрия - это таки вкусно!
Granny

Вернуться назад