По просьбе Мули выкладываю свой пепелац. Итак, берем средний газовый баллон и делаем вот так,
а потом вот так:
Потом разводим огонь, вливаем в казан граммов 200 масла и ждем до дымка. Потом швыряем на пару минут луковку. Чищенную.
Как почернела, с глаз ее долой и забрасываем кило полтора отличной баранины. У меня попалпсь часть с жирком. Со спины, которая поближе к жопе авцы.
Ждем пока зарумяница,
и как только, кидаем резаный лук, граммов эдак 400, можно 300. Мешаем.
Как подрумянился, добавляем морковь. При этом напоминаю, что чтоб не погорело, нужно со стенок лук и марковку убирать. Оно должно плавать в масле.
Румяним морковь.
Заливаем кипятком, на два-три пальца выше содержимого казана, закидываем целый острый перец с тушкой без травм, а то все горько будет, что маманигарюй. Чеснока головку-две чищенную слегонца, солим от души (смело 2 ст.л. почти с горкой), добавляем всяких барбарисов, зиры обязательно, ну и всего по вкусу. Я к примеру всегда добавляю еще кориандру. Как Энвер показал, так и делаю.
Накрываем крышкой и томим на медленном огне минут 40 минимум.
Далее пробуем на соль и выкладываем аккуратно сверху кило-кило триста рису, промытого до чистой воды. Канешно, можно его и замочить, но я так делать не привык. Рис ,кстате, наш, местный.
Наливаем по шумовке кипятку на 2 пальца.
Рис подсаливаем, и сверху кидаем зиры щепотку-две. Огонь на максимум.
Как вода ушла, огонь на минимум, рис сгребаем кучкой в центре.
Накрываем сверху тарелкой, миской, лишь бы тепло держало.
Сверху водружаем крышку и ждем 20 минут. Напоминаю, что огонь должен быть минимальный. Лучше оставить горстку углей.
Через 20 минут Открываем...
Хорошенько перемешиваем
Даем полежать под крышкой мин. 10 и на стол. Срочно!
Поближе
И вот самолет
Ура, товарищи!
Вернуться назад
|
