Главная > Рецепты / Второе > Неаполитанское рагу. Аффтар: КонАццкий Syndrom

Неаполитанское рагу. Аффтар: КонАццкий Syndrom

30-08-2012, 06:09. Разместил: КонАццкий Syndrom

Берем кило говядины, желательно стейк с бочины.
К нему надо будет пригорошня панчетты, нарезаной кубиками, морковку, пару зубов чеснока, две луковицы, один стебел сельдерея, стакан красного вина, полтора стакана говяжьего бульона, 2-3 помидора, лаврушка, 3-4 ст.л. тертого пармезана, петрушка, орегано.

Неаполитанское рагу. Аффтар: КонАццкий Syndrom

Мясо разворачиваем, посыпаем пармезаном и резаной петрушкой

Сворачиваем в рубероид и перевязываем.
Тыкаем сверху ножиком и в щели запихиваем панчетту

Обжариваем со всех сторон на оливковом, посолив и поперчив

Вытаскиваем, а вместо них жарим нарезаные кубиками овощи, до размягчения

Возвращаем мясо, вливаем вино и выпариваем минуты 3-4.

Добавляем нарезаные и ошкуреные помидоры

резаную петрушку, орегано, вливаем бульон, солим-перчим
Держим на слабом кипении под крышкой 2 часа. Снимаем крышку, и продолжаем тушить еще час-полтора, до полной мягкости мяса.
Вытаскиваем мясо.
Если хочется более равномерного соуса то можно взмиксерить.
Жрут это, почему-то, так:
Сперва жрут макароны с получившимся соусом.

Мясо нарезают, и подают с тем же соусом потом.

Вернуться назад