Ёжики от Тона. Конкурсное.
24-09-2012, 11:16. Разместил: Тон
Томаты лучше свежие, протереть на терке, тем более сезон сейчас, но не вышло хороших купить. Самый крайняк - развести водой томат-пасту. Рис в общем то любой, но я пытаюсь хоть куда то извести арборио - не по душе мне он. Лука надо втрое меньше, жена так сказала.. В итоге в дело пошла маленькая ялтинская красная, другой и не было
Плюсану от себя еще пару зубцов рубленного чеснока. Моркови тож на одну больше чем на фото. Трем на терке и пассеруем на растительном /оливковом для жарки/ масле
Фарш солим, от души перчим, плюс от себя с пол-ложки кайенского, вмешиваем взбитое яйцо. Пол стакана арборио варим до состояния альденте, то бишь из 20 положенных минут где то 10-12, так чтоб разбух но не сварился. Промываем холодной водой, даем стечь, смешиваем с фаршем
Лепим йожеки. Убираем в холод хоть на немного
Типерь по гатовности морковки заливаем ее помидорной массой
Солим-перчим, размешиваем, доливаем стакан кипятка, даем немного побулькать
Вынимаем из холодильника ежики. Погружаем аккуратно
Посыпаем сухим тимьяном /тоже от себя/, уж больно он мне нравится, и оставляем под крышкой на полчаса. Открываем, немного размешиваем переворачиваем и даем выпариться лишней жидкости
Жрать хорошо с рисом. Я по старинке обхожусь срирачей, ариссой или чем-нить еще острым
Кстате, мож кто знает, пачиму ежики? Совсем не колючие
Вернуться назад