Мало мы готовим рецептов однако. Я понимаю, что суровым кулинарам лучший десерт это чашка крепкого черного кофе, хороший табачок, стакан хорошего виски или коньяка и теплая загорелая коленка дамы сердца.
Только вот обладательницы загорелых коленок готовы лопать десерты с утра до вечера. А с вечера до утра лежать на диете...
Вот элементарнейший рецепт панакоты. С небольшими вариациями.
Нужен стакан кислого йогурта, лучше козьего.
А еще стручок ванили.
Дальше как обычно - на две порции панакоты берем стакан сливок и стакан молока. Часть молоко наливаем отдельно. В нем набухается 15 грамм желатина. После получаса набухания, нагреваем молоко до полного растворения желатина.
Тем временем оставшееся молоко со сливками тихо греется на слабом огне. В нем пара ложек сахара и ваниль.
Прогрев смесь даем ей остыть. Вливаем в смесь молоко с желатином и йогурт. Извлекаем стручок ванили и очень тщательно перемешиваем. Разливаем по формам и в холодильник на ночь
Вариант соуса - клюква (у меня увы мороженная), коричневый сахар, бальзамик высшего качества, немного воды.
Греем как следует до превращения ягод в тягучий сироп. Так оно выглядит на полпути.
Блендируем, процеживаем и полностью охлаждаем. Чтобы легко извлечь панакоту из формы нужно наполовину погрузить форму в горячую воду на пару секунд.
Итак, йогурт добавляет дополнительный вкусовой слой и не дает десерту быть слишком приторным. Клюква в сочетании с бальзамиком создают ароматный кисловатый фон, который играет во рту как прилюдия перед основной арией ванили.
Типа того...
Вернуться назад
|