Главная > Рецепты / Второе > Курица в бумаге. Аффтар: КонАццкий Syndrom
Курица в бумаге. Аффтар: КонАццкий Syndrom18-10-2012, 16:24. Разместил: КонАццкий Syndrom |
В натуре, курица в бумаге. Такой традиционный китайский рецепт. На хрена ее делать в бумаге? Просто такая курица, замаринованая в ароматном маринаде с сильным вкусом становится еще более ароматной и вкусной, когда жарится вплотную с остальными составляющими этого, в принципе, очень простого блюда. Да и выглядит прикольно, что тоже немаловажно. Делается, если не считать время на маринование, очень быстро. Берем полкило куриных бедер, пригорошню сушеных шиитаке, бамбук, кинзу и штуки три сухих китайских колбасок. У меня тут обычная и печеночная, но можно взять только обычные. Еще надо вощеную бумагу для заворачивания. Грибы замачиваем. Бумагу нарезаем квадратами 15х15 см. Минут за 10 до завораачивания кладем к курице нарезаные довольно крупно грибы, бамбук, нарезаный полосками Начинаем заворачивать. Заворачивайте как хотите, я даже видел, как один индийский шеф делал такую курицу, заворачивая ее по типу конфет. Но традиционный китайский путь таков. Кладем бумагу углом к себе. Смазываем сторону, на которую будем выкладываца, маслом Ближе к углу кладем кусок курицы, с двух сторон - по куску колбаски. Добавляем гриб, пару полосок бамбука и пару листьев кинзыБоковые углы сводим внахлест. Дальний угол сгибаем по направлению к себе, накрывая все это дело и запихиваем конец под нахлестнутые боковины. наливаем довольно много масла, разогреваем. Кладем осторожно конверты швом вниз и жарим 5-8 минут, перевернув на последней минуте. 5 минут будет готово, 8 - появятся подпалины, так что чиссто дело вкуса Как только можно будет раскрыть конверт не обожгя пальцы - раскрываем и жрем. Курица получается очень ароматная, с интенсивным вкусом Вернуться назад |