Пасека – это не только пчёлы, мёд медведи, но и озеро с рыбой и иногда даже уткой. Но утка бывае два раза в год. В этом году у нас открытие весенней охоты легло на рабочий день, посему поехали открывать на следующий день. Учитывая холодную погоду, утка притормозилась, посему удачу ждали. Причём ждали в схроне с чучелами.
Удача свалилась в виде пары гоглей и чирушки. Пока добытчик спал, я решила приготовить любимое блюдо – суп из дикой утки с домашней лапшой. Сразу оговорюсь, что принимаем во внимание два нюанса: 1. Всё готовилось в избушке; 2. Рецепт не догма, все огрехи знаю
Итак, погнали. Нам надо: утка дикая - 1 шт. (я на двоих взяла чирка, но можно и более крупную особь: гогля, крякву), картофель - 2 средних клубня, лук - 1 шт., яйцо - 1 шт., мука - на глазок, соль, лаврушка. Если берём большую утку – хреначим её на куски. Я рублю на 8
Утятю щиплем, смалим, потрошим, готовим к потреблению.
Ставим уточку вариться. После минут 30 с начала кипения (если утка большая и готовим её целиком, то попозже) замешиваем тесто: яйцо и мука. Всё. Никакой соли, воды и прочих глупостей. Месим, месим, месим. Пока руки не устанут.
Даём тесту отдохнуть минут 15 под тарелкой. В это время режем картошку брусочками (у меня ушло 2 клубня,а не 3, как на фото). Достаём тесто, мечемся в поисках скалки, применяем находчивость и раскатываем его :) Я раскатываю толщиной чуть толще, чем на пельмени (на этот раз получилось толстовато, т.к. на клеёнке катать тесто – бррр).
После раскатки теста, картошку добавляем к утке. Пока картошка закипает и немного варится, нарезаем лапшу. Кто как хочет, кто как умеет, кому как нравится. Даём ей чуток подсохнуть, что бы не слипалась – это получается в процессе резки. В это время картошка у нас сготовилась до полуготовности - закидываем лапшу.
Даём закипеть и всплыть лапше. В это время кромсаем лук:
Дальше 2 пути: бросаем сразу в суп, но такой вариант годиться для жирной утки, второй вариант - обжарить. У меня чирушка была худосочной, поэтому я обжарила лук на масле и добавила в суп. Добавляем соль (я добавляю в конце варки) и лаврушку. Даём покипеть и дойти до кондиции, выключаем. Ну а дальше...... дальше только ммммммммм :)
В общем, я из дикой утки люблю готовить именно суп. И около птички!:)
Вернуться назад
|
