Главная > Рецепты / Второе > Хрустящая утка в яблоках. Аффтар: КонАццкий Syndrom
Хрустящая утка в яблоках. Аффтар: КонАццкий Syndrom30-10-2012, 21:04. Разместил: КонАццкий Syndrom |
После предыдущего рецепта утки захотелось ее же, но по-другому. Прежде всего замачиваем утку в холодной воде, на час, поменяв воду через полчаса, чтобы обескровить птицу и убрать довоьно сильный уточный запах. Кладем ее в раковину и поливаем кипятком. Переворачиваем и шпарим обратную сторону.Повторяем. Шкура белеет и стягиваеца. Делаем намазку. На среднюю утку достаточно взять по 2 ст.л. меда и бальзамического уксуса и разболтать в 4 ст.л. воды. Намазываем утку этой фигней разок. Даем подсохнуть минут 10-15 и намазываем еще раз. Оставляем для окончательной просушки на 4-5 часов. За это время кожа подсыхает, и из утки стекает всякая хрень. Берем яблоки, корицу, имбирь, черный перец и крупную соль. У меня еще красные финики - но это чисто опционально, так, чтоп руку набить и квалификацию не терять. Яблоки крупно режем. У меня макинтош яблочный, но можно взять любое кисло-сладкое. Кладем птицу на решетку. У кого есть специальный девайс для запекания - лучше пользоваца им. Достаем. Даем чутка остыть, чтобы не обжечь пальцы, иначе как на гитаре потом песни петь? Но когда вернулся - утку уже разодрали, причем так не красиво, что фотать было нечего. А ведь надо было срезать кожу и нарезать ее квадратиками... Но че есть, то есть. Кстати, получается вкусно, утка пахнет как то по-тропически, шкура хрустит и тает, в общем, жрать можно. Вернуться назад |