Главная > Рецепты / Второе > Самбал Удан. Аффтар: КонАццкий Syndrom
Самбал Удан. Аффтар: КонАццкий Syndrom11-11-2012, 04:21. Разместил: КонАццкий Syndrom |
На 300 гр креветок покрупнее берем 300 гр свежих больших красных чили, пару птичьего глаза - маленьких взрывных чили, пару шалотов, спелый помидор. Эта коричневая хрень похожая на дерьмо - совсем не то, что вы думаете, а прессованный тамаринд, ст.л. примерно. Еще нужен лайм, ст.л. пасты из ферментированых креветок, чеснок, зуба 3-4 Чили, чеснок, шалот нарезаем, и начинаем обжаривать на среднем огне, добавив ст.л. креветочной пасты, пару минут, до сильного аромата Херачим в блендере в кашу, выдавливаем сок лайма, предварительно сняв с него цедру, солим ч.л. соли и размешиваем Разогреваем ст.л масла, и начинаем жарить примерно половину количества самбала, можно чуть больше. Секунд 30, до усиления сильного аромата. Спрашивается, че не весь? Я специально сделал больше, чем надо, ибо могу такой самбал жрать с чем угодно, и даже просто так, ложкой, как варенье. Кидаем креветки Добавляем растертый пальцами тамаринд, через сито, чтобы отжать семки. Вливаем стакан воды, добавляем 1-2 ч.л. сахара, очень тонко нарезаную цедру лайма, подсаливаем Кипятим с минуту и готово Вернуться назад |