Главная > Рецепты / Закуски / Конкурсы > Колбаса типа докторская. На конкурс.
Колбаса типа докторская. На конкурс.23-12-2012, 00:49. Разместил: Hanka |
"Cамое непосредственное отношение к докторской колбасе имеет Народный комиссариат здравоохранения, с которым согласовывалась рецептура. Согласно вердикту наркома, новый продукт предназначался «больным, подорвавшим здоровье в результате Гражданской войны и царского деспотизма». Рецепт «поправки здоровья лиц, пострадавших от произвола царского режима» московскими врачами был выверен до мелочей:
в 100 кг колбасы содержалось: 25 кг говядины высшего сорта,70 кг полужирной свинины, 3 кг яиц 2 кг коровьего молока" (с)
В общем, поделила всё на 100 и получилось, что на 1 килограмм докторской колбасы нужно: 250 граммов говядины (но я решила говядину и свинину поменять местами и сделала на 1 кг колбасы 250 граммов свинины),700 граммов говядины, 0,03 кг яиц (это одно яйцо, но я использовала 2) и 0,02 л молока
из специй - черный молотый, соль, кумин, кориандр и мускатный орех. мясо перемололаДобавила яйца, специи, молоко, все перемешала и запихала в оболочку. У меня получились 2 колбаски. Обе я проткнула, завернула в фольгу - но одну запекла в духовке, вторую поставила готовиться в мантышнице. Получилось просто волшебно. По внешнему виду, конечно, так не скажешь, но привкус молока и мускатного ореха сделали свое великое дело. Под винчик - самое оно. Вернуться назад |