Главная > Рецепты / Второе > Дни грузинской кухни. Лобио. Афтар: Чугунный веник

Дни грузинской кухни. Лобио. Афтар: Чугунный веник

30-12-2012, 20:25. Разместил: Чугунный веник

Реактивная, во всех смыслах этого слова, закуска.
Продуктов минимальное количество.

Берем: фасоль, 1 стакан. Грамм 200-250. Брать темную, можно черную.
Стакан грецких орехов
Одну большую луковицу
Головку чеснока
Половину столовой ложки хмели-сунели. Или мешайте сами.
Пучок кинзы
1 острый перец.
С фасолью поступаем стандартно – замочить в ходе часов на 8, воду менять несколько раз. Отвариваем так: доводим до кипения, варим на сильном огне 10-15 минут, сливаем. Заливаем холодной водой, повторяем. В третий раз заливаем водой, солим, и варим на слабом огне до готовности. Фасоль должна быть мягкой, но не разваливаться. Отвар весь не сливаем, может пригодиться позже.
Лук мелко рубим, пассируем на растительном масле.

Тренд прошлого года:

Орехи – через блендер, чеснок – через пресс, кинзу и перец мелко рубим.

Берем большую миску, сыпем орехи, чеснок, хмели-сунели, и растираем, но без фанатизма – 2-3 минуты достаточно. Вмешиваем все остальное. Если получилось слишком сухо, можно добавить отвара фасоли. Но фасоль плавать в соусе, как сациви, не должна.
Жрать холодным, запивая воткой.

Вернуться назад