Лосось в терияки. Афтар: КонАццкий Syndrom
18-01-2013, 06:19. Разместил: КонАццкий Syndrom
Берем полкило лосося, чем свежей тем лучше, конечно.
На пару человек хватит.
Теперь о терияки. "Тери" - блеск, "яки" - жарить. Блеск для жарки, гы!
Можно взять и готовый, того же Киккомана, например.
У меня раньше возникал когнитивный диссонанс, кода читал что-то типа "добавляем пару ложек Киккомана"
Ведь у Киккоман, на самом деле, большая линейка соусов, и если даже речь идет о соевом соусе, то у них больше, чем один.
Но можно сделать и самому - на самом деле, сделать правильный терияки просто.
Надо будет соевый соус, сакэ, мирин, имбирь и ст.л. коричневого сахара.
Чистим сантиметров пять имбиря, трем на терке. Пальцами отжимаем сок в маринад, должно быть 1.5-2 ст.л. сока.
Добавляем ст.л. сахара и тщательно размешиваем.
Рыбу заливаем половиной получившегося маринада
Вторую половину маринада ставим на огонь и выпариваем на 2/3, до загущения.
Достаем рыбу из маринада, разогреваем ложку масла и на огне выше среднего обжариваем по минуте-полторы на сторону.
Ставим на противень, смазываем густым терияки,
Все просто и вкусно
Вернуться назад