Главная > Рецепты / Второе > Артишоки с диким рисом и морепродуктами. От Привидения

Артишоки с диким рисом и морепродуктами. От Привидения


14-02-2013, 23:48. Разместил: Привидение
Это даже не рецепт, а зарисовка зимнего пятничного ужина.
Вот возмем дикий рис.

На самом деле это не рис, а американский злак Zizania aquatica - основной ингридиент рациона индейцев. Очень вкусный и очень полезный продукт. Уйма фолиевой кислоты, так что если кто беременеть вздумал, то еште дикий рис :-)
Два недостатка. Первый - цена. У нас кило дикого риса стоит 60 шакалов, то есть около 15 баксов. Второй - нужно долго, часа полтора варит в подсоленой воде ибо жесткий и волокнистый.

Артишоки самому чистить было лень, поэтому покупаю почищеные и свежезамороженые.

Их отваривают в подсоленой кипящей воде, обязательно влив немного уксуса минут 10. Уксус необходим чтобы артишоки не потемнели. Отварив тут же охлаждаем в ледяной воде.

Режем мяту и сладкий лук.

Смешиваем с диким рисом. Добавляем соль, перец, оливковое масли и кедровые орехи.

Можно наполнить рисом чашечки артишока.

Обжарим на оливковом масле немного морепродуктов.


Для заправки можно смешать три ложки козьего йогурта с ложкой оливкового масла и ложкой гранатового сока.

Лучше всего выложить на тарелке холодные артишоки с холодной заправкой. Затем обжарит морепродукты и сразу подавать теплыми.



Вернуться назад