Главная > Рецепты / Второе > Свинина с грибами в кукурузном соусе. Афтар: КонАццкий Syndrom

Свинина с грибами в кукурузном соусе. Афтар: КонАццкий Syndrom

20-02-2013, 22:00. Разместил: КонАццкий Syndrom

Такая простая тушеная свинина, хоть и без высокого полета, но нажористо, вкусно и закусочно.
Очень хорошо подходит для пьянок, ибо не требует никаких хитровыебаных компонентов типа пасты из трюфеля.
А нахуя? после третьих ста грамм всем похуй, на самом деле, да и какого лобстера выебывацца среди своих?

Поскольку пожрать любят все, хоть и прикрываюца эвфемезимом типа "немного закусить", то мяса берем не мало, а чтоб хватило

У меня тут 1.5 кило. К мясу надо будет с полкило грибов, бутылка пива светлого, пару луковиц, чеснок, тимьян, розмарин, лавруха, немного, с треть стакана, густых сливок, и пара ст.л. муки

Свинина с грибами в кукурузном соусе. Афтар: КонАццкий Syndrom

Мясо режем на удобовилочные куски

И быстро обжариваем до корочки.

Некоторые говорят, мол, нахуя обжаривать, если потом тушить? Так вот именно, потом - тушить, и предварительная обжарка это единственный момент, когда можно придать тушеному мясу заебатый привкус жареного мяса.
Мясо убираем, и на той же сковородке обжариваем не очень мелко накромсаный лук и 3-4 зуба чеснока

Жарим несколько минут, до начала зажаривания, или, понтуясь, до начала карамелизации.
Возвращаем мясо, крупно нарезаные грибы, кидаем тимьян и розмарин, солим-перчим, посыпаем мукой и ворочаем в сковородке 2-3 минуты

Выливаем в мясо пиво, доливаем воды или бульона, чтобы покрыло мясо, кидаем 2-3 листа лаврухи

Тушим на несильном огне минут 40-45, изредка перемешивая.
Как мясо стало мяхким и соус загустел - выдавливаем поллимона, вмешиваем сливки

Размешиваем, снимаем с огня, накрываем крышкой и даем постоять минут 10.

Выбрасываем дрова и лавруху

А пока делаем кукурузный соус.
Называеца он катсамаки, и на самом деле, это почти тоже самое, что полента или мамалыга.
Надо будет стакан мелкодробленой кукурузы, немного сыра, и бульон, куриный или овощной, ну, типа, какой есть

Доводим 3 стакана бульона до начала закипания, и вссыпаем тонкой струйкой кукурузу, все время размешивая, чтобы не было комков

Добавляем пригоршню натертого сыра

и вмешиваем его в кукурузу.
По тарелке размазываем это катсамаки, наваливаем свеху мясо, посыпаем для понтов листьями тимьяна и закусываем

Вернуться назад