Главная > Рецепты / Второе > Beef Wellington. Афтар: Чугунный Веник
Beef Wellington. Афтар: Чугунный Веник25-02-2013, 16:15. Разместил: Чугунный веник |
Beef Wellington Одно из классических блюд английской кухни. Существуют несколько историй, связанных с названием. Гуглить самостоятельно. Рецепт Гордона Рамзи, ингредиентов минимальное количество. Потребуется: Филе говядины Грибы, в оригинале – портобелло, я не нашел и взял обычные шампиньоны. Сырокопченый бекон На фото не указаны: слоеное тесто, соль, черный перец, горчица и яйца для смазывания теста. Все, больше ничего не надо. Говядину натираем солью и перцем, раскаляем в воке пару ложек оливкового масла и обжариваем со всех сторон до корочки. Оставляем отдыхать. Грибы не моем, протираем сухой салфеткой, удаляем ножки и измельчаем в блендере с солью и черным перцем. Получившуюся массу кладем на сковородку без масла, и выпариваем жидкость – масса должна стать вязкой Отдохнувший кусок мяса обмазываем со всех сторон горчицей Собираем начинку. Берем пищевую пленку, на нее выкладываем бекон. Сверху ровным слоем раскладываем грибную массу и кладем мясо. Аккуратно и нежно сворачиваем рулет и убираем его в холодильник минут на 20. Раскатываем тесто, в центр кладем начинку, края смазываем яйцом, чтобы склеились. Сворачиваем рулет, сверху обмазываем яйцом, делаем насечки и посыпаем крупной солью. В духовку на 200 градусов на 20 минут, потом снижаем температуру и держим для достижения нужной степени прожарки. Вынимаем из духовки и ждем минут 15, чтобы впитались соки. Режем на куски шириной 2,5-3 см, подаем с печеной картошкой. Жрать горячим, запивать красным сухим или английским элем. Посуда традиционно цветная и пох на общественное мнение. Вернуться назад |