Макароны для ночных бабочек. Афтар: КонАццкий Syndrom
5-03-2013, 22:26. Разместил: КонАццкий Syndrom
Лавры изобретателя принадлежат владельцу ресторанчка Rancio Fellone, Сандро Петти, который создал этот соус в 1950 году.
Этот ресторан был известным местом ночного времяпровождения, так что Сандро-Сашка, видно, заботился таки о тех, кто привлекал наибольшее количество посетителей в его заведение.
Первое упоминание о "спагетти алла путанеска" относится к 1961 году, и упоминается в одном итальянском романе как "спагетти путанеска, как их делают в Сиракузах". Так что блюдо сравнительно молодое, лет 50-60.
Делается очень быстро и просто, используя все прелести среднеземноморской кухни: каперсы, помидоры, чеснок, орегано.
От начала до конца блюдо можно заебенить за полчаса, не особо напрягаясь
На двоих возьмем спагетти, грамм 250, сколько помещается в кулак.
Грамм 300 помидор, петрушка, маленькую луковицу, с полстакана черных или зеленых оливок, 2-3 филе анчоуса, ст.л. каперсов, 1-1.5 ст.л. томатной пасты, по ч.л. орегано и дробленого чили
Мелко режем лук и жарим на среднем огне несколько минут, до размягчения.
Дoбавляем анчоусы
Добавляем томатную пасту и жарим еще минуту-полторы
Теперь добавляем нарезаные оливки, чили, каперсы, орегано, перчим черным перцем
Пробуем на соль. Анчоусы и оливки соленые, так что, скорей всего, солить не придется.
Снимаем с огня и добавляем пару ст.л. нарезаной петрушки
Спагетти отбрасываем в дуршлаг, даем стечь, возвращаем в кастрюлю, вмешиваем ст.л. оливкового масла.
Берем полполовника соуса и тоже вмешиваем его в пасту, для красивого цвета.
Наваливаем макараны, сверху поливаем соусом и жрем
И это...
Да, знаю, что это боян, ибо Детыч выкладывал тут путтанеску. Я воще скоро стану профессиональным боянистом, хоть на сцене выступай.
Вернуться назад