Главная > Рецепты / Второе > Фаршированный карп. Афтар: Эмблема
Фаршированный карп. Афтар: Эмблема11-03-2013, 06:56. Разместил: Эмблема |
Хочется рыбы. Нашей, с Днепра. Леща жирного. В марте-апреле днепровская рыба в районе Черкасс особенно вкусная. Нагулянная жирком, к нересту готовится. Рыбаки говорят, любишь рыбу-бери самца, любишь икру-бери самку. Но нет здесь, в Московии, такой рыбы. Даже лещи здесь не такие. Плоские какие-то, чешуя мельче, чем у наших. Зато нашла карпа живого. Из питомника, наверное. Но красавец, хоть и искусственный. Очень вкусно мама их фаршировала-хоть леща, хоть карпа. В этом году, 8 марта, маме было бы 70. В её честь. Фаршированный карп (или лещ). Карп (или лещ) большой-от1,5 кг 200мл масла растительного 12 крупных луковиц 5-6 морковок 2 сырых яйца Сухари 1/3 белого батона-примерно стакан молотых 1 целую головку чеснока 1 стакан воды соль,перец Рыбу почистить. Точим ножи друг об дружку,по-быстрому. Не знаю, кто из них мусатом служит, но при этом оба становятся намного острее. Вдоль спинки рыбу подрезать по всей длине, спинной плавник-с двух сторон. Вынуть всю спинную и хвостовую мякоть.
Мякоть рыбью пропустить два раза через мясорубку (хватило бы и одного, но два-так два). Перемолоть 6 луковиц и зубки одной головки чеснока. Измельчить сухари,
Протвинь густовыложить луком и морковью.
полить стаканом воды и 100г раст. масла Накрыть фольгой и поставить в разогретую до 180гр духовку (или на маленький огонь) на 4 часа. Через 2 часа проверить, полить образовавшимся соком. За 15 мин до готовности открыть, чтобы зарумянилась. Рыбу можно есть как теплой, так и холодной. Смачного, любі друзі! Вернуться назад |