Утомив гуглю с запросами, на стадии предупреждения о возможном бане, а так же дальнейшем уведомлении других поисковых систем обо мне, как заебующим пользователе, дальше испытывать судьбу я просто зассал и смешав в башке тюрю из полученных знаний отправился творить. В закромах родины обнаружилось:
Пара суставов с коровьего позвоночника на кило с небольшим общего веса, три крупных репчатых луковицы, по половине парея и репы сельдерея, средних размеров морковь, несколько свежих помидор, паприка, сухой чили, сколько было корней петрушки, лавровый лист, соль, перец
Нарезаем овощи кто как привык
В глубокую сковородку или чугунный таз льем масло и топим срезанный лишний жир
Выбрасываем шкварки и на максимальном огне обжариваем кости
Затем в этой же сковороде обжариваем репчатый лук до колеру, затем забрасываем остальные корешки, обжариваем еще минут пять и добавляем помидоры, с которых была нещадно сорвана шкура
Даем ботанике немного подружиться и возвращаем позвонки
Заливаем 1,5 литра горячей воды, высыпаем специи, если надо - немного солим, сластим. Огонь уворачиваем до минимума, закрываем кастрюлю крышкой и забываем часа на 2, ну или около того
Теперь осторожно достаем кости - ведь мясо с них почти сползает - и разбираем на съедобное-несъедобное и десерт - хрящи
До этого момента нехватало только пары веток тимьяна, если их заложить вместе со специями, то это был бы один из вариантов испанского супа из бычьих хвостов. Да не очень-то и расстроились по названию, тем более дальше в рецепте предлагали процедить бульон и растолочь овощи в пюре. У меня толкушка не поднялась превратить все это в кашу
поэтому мясо вернул в кастрюлю, выправил на соль и через 15 минут уже вовсю орудовал ложкой. А испанцы бы еще до следующего дня ждали, ну их..
Жрем с багетом, или как я - со слегка поджаренной горбушкой "нарезного"
С воткой тоже должно быть замечательно
Приятного аппетита!
Магучий
Вернуться назад
|
