Главная > Рецепты / Второе > Говяжье филе с каштанами и розовым перцем. Афтар: Привидение
Говяжье филе с каштанами и розовым перцем. Афтар: Привидение30-03-2013, 00:01. Разместил: Привидение |
Розовый перец на самом деле не имеет отношения к перцам. Это плоды растения Schinus molle, которое ближе к сумаху. Перцем его обозвали за схожесть и довольно острый вкус. У него просто великолепный необычный фруктовый аромат. Розовый перец продают в маринованом виде. Его можно использовать в соусах например к говяжьей вырезке. Еще одно новшество, которое подходит к мясу - каштаны. Готовые каштаны перемалываются в блендере со сливочным маслом и небольшим количеством сухарей.
О тправляем в печку до желаемой кондиции, минут на 5-7. Масло при этом тает и пропитывает мясо, а сверху образуется каштановая корочка. Ингридиенты соуса - сливки, дижонская горчица, бренди, розовый перец. Сливаем со сковороды где жарилось мясо лишний жир и фламбируем бренди. Как выгорит, добавляем горчицу, сливки и перец. Выпариваем на среднем огне. Досаливаем. Поскольку блюдо калорийное, оптимальный гарнир - стручковый горошек. Подаем горячим со свежими ростками или иной молодой зеленью.
Прекрасно сочетается с тяжелым сливочным соусом. Ну и филе с каштанами разумеется.
Вернуться назад |