Главная > Рецепты / Второе / Конкурсы > Пекинские отбивные. На конкурс.

Пекинские отбивные. На конкурс.

10-04-2013, 00:32. Разместил: КонАццкий Syndrom

Долго думал, чеп такое выложить на конкурс.
Ну да, тугодум, хуле.
Хотелось, хотя бы первый рецепт на конкурс (думаю заслать еще, конешно), сделать таким, чтобы хитровыебаных ингридиентов было поменьше.
Сам рецепт, конешно, не традиционная китайская кухня, но такие отбивные можно найти почти в каждой китайской забегаловке, у нас, по-крайней мере.
Блюдо вкусное, довольно простое, выглядит неплохо, так что вот делаем.Берем полкило свинины. Обычно берут вырезку, но можно и из такого.

Мясо нарезаем некрупными кусками, толщиной где-то 1.5 см, или чуток меньше, и отбиваем с обеих сторон.
Можно молотком, а я отбиваю обратной стороной ножа. С тех пор, как жына молоток выбросила в целях безопасности...

Мясо маринуем в яйце, ч.л. рисового вина и ст.л. крахмала, пол ч.л. соли, с полчаса.
Делаем соус: смешиваем пару ст.л. кетчупа, пару ч.л. чилисоуса, пару ч.л. хойсина, ст.л. вустера, 1.5 ст. сахара и столько же черного китайского уксуса, или бальзамика. Можно добавить щепоть пяти специй.
Вливаем 2-3 ст.л. воды и тщательно размешиваем

Разогреваем стакан масла и обжариваем мясо.
Температура должна быть такой, чтобы обжаривалось минут за пять

Готовое мясо сбрасываем на решетку

Сливаем остатки масла, протираем вок.
Ставик вок на огонь и вливаем соус. Ждем, когда закипит

Возвращаем мясо, и ворочаем в соусе с минуту, покрывая куски со всех сторон.
Хорошо посыпать чутка поджареным кунжутом, для более пиздатого вида.
Кстати, вкусно и вправду

Вернуться назад