Главная > Рецепты / Второе / Конкурсы > Майский конкурц. Шашлык.
Майский конкурц. Шашлык.27-04-2013, 22:11. Разместил: Жук |
Итак, поздравляю всех с наступлением майских праздников. Пользуясь случаем сообщаю, что в связи с ДР Топтухи.ком решено провести конкурс шашлыков, пловов, и всего того, что будем готовить на майских праздниках, пикниках, вечеринах и т.д. Суровое жюри под предводительством КС, Мясника и Аццкой Абизяны до 5 июня скажет нам победителя конкурса, который стартует прям сейчас и будет длится до 1 июня. Победителю конкурца от меня бесконтактный инрфракрасный термометр. Доставка по всему миру, жюри кстате в конкурце участвуют тоже. Я стартую с необычным шашлыком. Нам понадобица крайне необычный набор продуктов: говяжья шея, лук репчатый, кориандр плохомолотый, паприка острая, перец черный, соль, уксус ароматный. Сразу об уксусе. Берем чуток имбмря, перчину острую, чуть петрушки, чуть кунжута, пару барбарисин, кориандра чуток в зернах и залив это дело обыкновенным столовым уксусом, оставляем в темноте на пару месяцев. У меня простоял на даче всю зиму. Очень ароматно. Еще нам понадобица капкыр. Это такая мешалка, т.к. шумовки накрылись абсолютно все. Первым делом лук режем тонкими-тонкими кольцами. Да пофиг как его резать, лишь бы тонко. Шею режем на кусочки, желательно одинаковые. Вот ту штуку, которая сверху фото и не съедобна отрезаем и откладываем. Ее мы будем готовить отдельно. Мясо кладем на лук, пересыпаем солью и специями и солью, добавляем пару ложек уксуса и хорошо перемешав ставим часа на 2 постоять. Теперь начнем готовить отрезанную несъедобную штуку В раскаленном стакане растительного массла подрумяним кило грудинки говяжьей и эту самую штуку. Закинем полкило резанова луку и покашмарим минут 10. Должен сказать, что риторический вапрос "А до какой степени стоит жарит лук?" не обсуждаеца. Я жарю его вот до такова цвету Точнее до такова И сразу закидываем моркови резаной граммов 500. Наша цель прожарить несъедобную штуку вот в таком морковном масле Засыпаем сверху соли ложки 2, барбарис, зиру и чего там еще добавляют таджики в наборы специй для плова. Зальем кипятком и оставим побулькать под крышкий минут 50 минимум. Не забываем про перец и чеснок. У меня в этот раз чеснок в порошке 1 ложка. Самое время перемешать шашлык и поставить его обратно. 50 минут прошло, наш зирвак стал густоват. Пробуем обязательно его на соль. Из личного опыта: в плов не стоит брать отборные кусок мясов. Тушение в зирваке более 50 минут сделают мягкой подошву ботинка, а нашу несъедобную штуку тем более. Аккуратно выловим перец, выложим в казан хорошо промытый рис 1 кг. и вернем перец обратно. Добавляем ложку соли. И воды. Естественно горячей. Барбарисуц и зиры не возбраняеца сверху. Сколько добавлять воды зависит от риса. У меня рис ломкий, поэтому воды по минимуму, ну и огонь не шибко большой. Через 10 минут слегонца перекапкырив рис, плотно накрываем крышкой, огонь на минимум и ждем 20 минут. Ну и паралельно выкладываем мясо на мангал. Открываем крышку казана. Запах... Аккуратно перемешиваем, даем постоять минут 15 без огня. Быстро достаем бывшие несъедобными коровья части, режем на кусочки и перемешываем с рисом. Приятнова вам конкурца, коллеги! Мясо мякгое, съедобное и вааще аппетиное. Ну а шашлык, он шашлык, и что про него говорить то? Луковку пошинковали, промыли в воде холодной, отжали, посолили и полили уксусом. Мясо сверху. Ура, товарищи! Вернуться назад |