Итак, поздравляю всех с наступлением майских праздников. Пользуясь случаем сообщаю, что в связи с ДР Топтухи.ком решено провести конкурс шашлыков, пловов, и всего того, что будем готовить на майских праздниках, пикниках, вечеринах и т.д.
Суровое жюри под предводительством КС, Мясника и Аццкой Абизяны до 5 июня скажет нам победителя конкурса, который стартует прям сейчас и будет длится до 1 июня.
Победителю конкурца от меня бесконтактный инрфракрасный термометр. Доставка по всему миру, жюри кстате в конкурце участвуют тоже.
Я стартую с необычным шашлыком.
Нам понадобица крайне необычный набор продуктов: говяжья шея, лук репчатый, кориандр плохомолотый, паприка острая, перец черный, соль, уксус ароматный.
Сразу об уксусе. Берем чуток имбмря, перчину острую, чуть петрушки, чуть кунжута, пару барбарисин, кориандра чуток в зернах и залив это дело обыкновенным столовым уксусом, оставляем в темноте на пару месяцев. У меня простоял на даче всю зиму. Очень ароматно.
Еще нам понадобица капкыр. Это такая мешалка, т.к. шумовки накрылись абсолютно все.
Первым делом лук режем тонкими-тонкими кольцами. Да пофиг как его резать, лишь бы тонко.
Шею режем на кусочки, желательно одинаковые. Вот ту штуку, которая сверху фото и не съедобна отрезаем и откладываем. Ее мы будем готовить отдельно.
Мясо кладем на лук, пересыпаем солью и специями и солью, добавляем пару ложек уксуса и хорошо перемешав
ставим часа на 2 постоять.
Теперь начнем готовить отрезанную несъедобную штуку
В раскаленном стакане растительного массла подрумяним кило грудинки говяжьей и эту самую штуку.
Закинем полкило резанова луку и покашмарим минут 10.
Должен сказать, что риторический вапрос "А до какой степени стоит жарит лук?" не обсуждаеца. Я жарю его вот до такова цвету
Точнее до такова
И сразу закидываем моркови резаной граммов 500.
Наша цель прожарить несъедобную штуку вот в таком морковном масле
Засыпаем сверху соли ложки 2, барбарис, зиру и чего там еще добавляют таджики в наборы специй для плова.
Зальем кипятком и оставим побулькать под крышкий минут 50 минимум. Не забываем про перец и чеснок. У меня в этот раз чеснок в порошке 1 ложка.
Самое время перемешать шашлык и поставить его обратно.
50 минут прошло, наш зирвак стал густоват. Пробуем обязательно его на соль. Из личного опыта: в плов не стоит брать отборные кусок мясов. Тушение в зирваке более 50 минут сделают мягкой подошву ботинка, а нашу несъедобную штуку тем более.
Аккуратно выловим перец, выложим в казан хорошо промытый рис 1 кг. и вернем перец обратно. Добавляем ложку соли.
И воды. Естественно горячей. Барбарисуц и зиры не возбраняеца сверху.
Сколько добавлять воды зависит от риса. У меня рис ломкий, поэтому воды по минимуму, ну и огонь не шибко большой.
Через 10 минут слегонца перекапкырив рис, плотно накрываем крышкой, огонь на минимум и ждем 20 минут.
Ну и паралельно выкладываем мясо на мангал.
Открываем крышку казана. Запах...
Аккуратно перемешиваем, даем постоять минут 15 без огня.
Быстро достаем бывшие несъедобными коровья части, режем на кусочки и перемешываем с рисом.
Приятнова вам конкурца, коллеги!
Мясо мякгое, съедобное и вааще аппетиное.
Ну а шашлык, он шашлык, и что про него говорить то?
Луковку пошинковали, промыли в воде холодной, отжали, посолили и полили уксусом. Мясо сверху.
Ура, товарищи!

---

Метки: мясо шашлык плов говядина