Главная > Рецепты / Первое > Суп гороховый, военный. Системы "как привык". Афтар: Мясник

Суп гороховый, военный. Системы "как привык". Афтар: Мясник

2-05-2013, 20:29. Разместил: Мясник

Здрасьти.
Бывают у меня моменты в жизни, когда хочется летать. Ну, не совсем летать, конечно, а так, полётывать, что ли... Недалеко совсем и не очень высоко - хотя бы над креслом, пока Топтуху фтыкаю.
Вот для выполнения этой боевой задачи и варится этот простенький, но вкусный суп.
Обычно я его варю в скороварке. Хорошо же - забросил всё, пришел через 15 минут и всё готово, но, в этот раз, скороварка была занята тушением черной икры и, поэтому, пришлось варить в обычной кастрюле.
Мой рецепт, как всегда, прост и незамысловат - на четыре литра воды нужно извлечь из запасников такие боеприпасы, причем, по поводу количества продуктов, каждый вправе решать сам - в зависимости от того, какой густоты суп он хочет получить:
- 200-300 грамм гороха. Горох тут такой, что его не нужно замачивать и он варится в пыль, около часа
- 3-4 картофелины
- грамм 600 копченой свинячьей шеи
- одна средняя луковица
- один лавровый лист
- соль-перец по вкусу

Начинаю, как всегда, с нарезки - картошка, лук и мясо. Картошку - кубиками, лук - мелко, мясо - тоже кубиками, как картошку

Ставлю вариться горох, предварительно его промыв. Варю его 45-50 минут, затем забрасываю к нему картошку с луком и варю ещё минут 20. Насчет степени разваривания гороха ничего говорить не буду, но мне нравится, когда он совсем разварится. В пюреху. Для нашего хватает часа

Потом кидаю мясо и лаврушку, солю-перчу и варю ещё минут 10-15, исходя из того, что это мясо можно есть, фактически, без теплообработки

Выключив огонь, даю немного настояться, проверив на соль-перец

Затем разливаю по тарелкам, крутну пару раз над ними мельницу с чили - мне нравится, в тарелке, именно с чили, как и борщ - со злым домашним стрючком красного перца, и приступаю к процессу, предварительно опрокинув стопку вотки. Интересный факт - если варится что-то с лаврухой, то она, обязательно, будет в моей тарелке. Даже в Армии, когда из котелка разливали на десятерых, она, падла, всегда попадалась мне

Очень часто варю этот суп с копчеными рёбрышками - тоже очень вкусно.
П.С. Хочу добавить, что эффект от супа, в зависимости от сорта гороха, может быть разный - или гулкий, или душистый. Не рекомендуется спать, укрывшись полностью, с головой, одеялом.

Приятново апититу дасведанея.

Вернуться назад