Здравствуйте. На Пасху надо печь куличи. Рецептов куличей множество и попроще, и посложней. Покажу вам свой вариант, он довольно простой, как раз то, что нужно, если приходится выкраивать время между укладыванием спать и гулянием.
Нам понадобится:
Мука 1 кг, или чуть больше, как тесто себя поведет.
Сахар 250-300 грамм
Яйца 6 шт.
Молоко 500 мл
Дрожжи 12 гр(пакетик) сухих, или грамм 50-60 сырых.
Масло сливочное 200 гр.
Ванилин пакетик
Изюм, или другие сухофрукты, у меня сушеная вишня - хорошая такая горсть
У меня были сухие дрожжи, сырые только на рынке продают, не успела за ними съездить. Их надо размешать в теплой воде и добавить с четверть чайной ложки сахара, что-бы дрожжи «проснулись»
Половину вишни замочила в кипятке, это для детских куличей. А другую часть в коньяке – это для взрослых.
Молоко немного подогреть до теплого состояния и добавить туда дрожжи и половину муки. Это будет опара. Ее ставим в теплое место, например в чуть разогретую на минимум заранее и выключенную духовку, там должно быть градусов 35-40, где-то на час. Опара должна увеличится примерно в два раза.
Пока опара поднимается, можно заняться покраской яиц, или другими полезными делами. А минут через сорок начинаем следующие приготовления.
Отделяем желтки от белков. Видела тут у Манна в крео такой девайс для этого, буду искать теперь, а пока по старинке, переливая из одной скорлупки в другую.
Желтки растираем с сахаром до светлого цвета .
Белки взбиваем до состояния «еслиперевернутьтоневыльется»
Вынимаем опару. Она задышала, запузырилась.
Вмешиваем в опару по очереди яйца с сахаром, мягкое сливочное масло , взбитые белки и оставшуюся муку. Тщательно вымесить поможет миксер, ну или венчиком, но у меня руки устают.
Затем надо вмешать в тесто вишню (или изюм). Ее отжимаем и промокаем бумажным полотенцем, что-бы не было лишней влаги. Мне пришлось разделить тесто на две части, так как вариантов вишни у меня два, но это кто как хочет.
Вмешивать нужно уже руками для равномерного распределения. Тесто получается такое эластичное, не крутое и не жидкое, с рук как-бы стекает, медленно-медленно, как жидкий мед с ложки.
Раскладываем тесто по формам. Заполняем 2/3 объема, даже скорее половину.Я в некоторые формочки чуть переложила теста, так оно вылилось по краям немного.
Теперь накрываем все полотенцем и опять ждем, когда тесто поднимется до краем форм. А тем временем надо разогреть духовку, сначала до 100 гр.
Как тесто поднялось, отправляем противень в духовку. Минут 10 при 100 гр/цельсия, а потом добавить температуру до 180 гр. и выпекать до готовности. Это примерно 1 час. Духовку не открывать в процессе ни в коем случае, куличи опадут. Для особо любопытных есть стекло в дверце. Через час выключаем духовку.Куличи должны немного остыть прямо там. Потом вынимаем, украшаем глазурью и посыпкой.
Христос Воскрес!!! Всем всего хорошего.
Вернуться назад
|
