Здравствуйте. На Пасху надо печь куличи. Рецептов куличей множество и попроще, и посложней. Покажу вам свой вариант, он довольно простой, как раз то, что нужно, если приходится выкраивать время между укладыванием спать и гулянием.
Нам понадобится:
Мука     1 кг, или чуть больше, как тесто себя поведет.
Сахар     250-300 грамм
Яйца       6 шт.
Молоко   500 мл
Дрожжи   12 гр(пакетик) сухих, или грамм 50-60 сырых.
Масло сливочное     200 гр.
Ванилин  пакетик
Изюм, или другие сухофрукты, у меня сушеная вишня   - хорошая такая горсть
У меня были сухие дрожжи, сырые только на рынке продают, не успела за ними съездить.  Их надо размешать в теплой воде и добавить с четверть чайной ложки сахара, что-бы дрожжи «проснулись»

Половину вишни замочила в кипятке, это для детских куличей. А другую часть в коньяке – это для взрослых.

Молоко немного подогреть до теплого состояния и добавить туда дрожжи и половину муки. Это будет опара.  Ее ставим в теплое место, например в чуть разогретую на минимум заранее и выключенную духовку, там должно быть градусов 35-40, где-то на час. Опара должна увеличится примерно в два раза.

Пока опара поднимается, можно заняться покраской яиц, или другими полезными делами.  А минут через сорок начинаем следующие приготовления.
Отделяем желтки от белков. Видела тут у Манна в крео такой девайс для этого, буду искать теперь, а пока по старинке, переливая из одной скорлупки в другую.
Желтки растираем с сахаром до светлого цвета .

Белки взбиваем до состояния «еслиперевернутьтоневыльется»

Вынимаем опару. Она задышала, запузырилась.

Вмешиваем в опару по очереди яйца с сахаром, мягкое сливочное масло , взбитые белки и оставшуюся муку. Тщательно вымесить поможет миксер, ну или венчиком, но у меня руки устают.

Затем надо вмешать в тесто вишню (или изюм). Ее отжимаем и промокаем бумажным полотенцем, что-бы не было лишней влаги.  Мне пришлось разделить тесто на две части, так как вариантов вишни у меня два, но это кто как хочет.
Вмешивать нужно уже руками для равномерного распределения. Тесто получается такое эластичное, не крутое и не жидкое, с рук как-бы стекает, медленно-медленно, как жидкий мед с ложки.

Раскладываем тесто по формам. Заполняем 2/3 объема, даже скорее половину.Я в некоторые формочки чуть переложила теста, так оно вылилось по краям немного.
Теперь накрываем все полотенцем и опять ждем, когда тесто поднимется до краем форм. А тем временем надо разогреть духовку, сначала до 100 гр.

Как тесто поднялось, отправляем противень в духовку. Минут 10 при 100 гр/цельсия, а потом добавить температуру до 180 гр. и выпекать до готовности. Это примерно 1 час. Духовку не открывать в процессе ни в коем случае, куличи опадут. Для особо любопытных есть стекло в дверце. Через час выключаем духовку.Куличи должны немного остыть прямо там. Потом вынимаем, украшаем глазурью и посыпкой.

Христос Воскрес!!!  Всем всего хорошего.

 

---

Метки: кулич к чаю