Главная > Рецепты / Десерты > Тирамису. Афтар: сестрица

Тирамису. Афтар: сестрица

29-05-2013, 19:00. Разместил: сестрица

Лучше всего было бы съездить в Италию и попробовать это там, но.... Вот о чем они спорят, эти итальянцы? Можно ли заменить савоярди бисквитом и использовать яйца целиком. Тем более, что «Марсалу» я так и не купила. И что теперь, останемся без сладкого? Да никогда! Тем более у меня есть мой любимый австрийский ром. И пусть все везде слипнется, зато настроение у нас улучшится.
На четверых: 3 желтка, 75 г сахара, 60 мл белого сухого вина, 75 г сыра маскарпоне, 300 г печенья савоярди, 250 мл кофе, немного какао-порошка.

Смешать желтки, сахар и вино в сотейнике.

Поставить на водяную баню, при этом энергично взбивая смесь.

Когда смесь станет тягучей, быстро переставить сотейник на лед, продолжая взбивать. Полученная желтковая смесь называется «дзабальоне». Добавить маскарпоне, перемешать и взбить. Масса должна увеличиться.

Дно формы покрыть слоем крема, выложить слой савоярди, предварительно пропитав кофе. (Я только макала – разваливалось в руках)

Затем второй слой. Сверху разровнять оставшийся крем. Посыпать какао. Поставить в холодильник.

Ну что, попробуем? Может кофе?

Для тех, кому лень скролить - видеорецепт можно посмотреть здесь: http://youtu.be/ejgEKAWDDIE

Вернуться назад