Главная > Рецепты / Второе > МУЛЬГИПУДЕР ИЛИ КАРТОФЕЛЬ С ПЕРЛОВКОЙ. БЛЮДО СУРОВЫХ ЭСТОНСКИХ КРЕСТЬЯН. Афтар: Муля (с)
МУЛЬГИПУДЕР ИЛИ КАРТОФЕЛЬ С ПЕРЛОВКОЙ. БЛЮДО СУРОВЫХ ЭСТОНСКИХ КРЕСТЬЯН. Афтар: Муля (с)13-06-2013, 01:59. Разместил: Муля (с) |
Мясник выложил Капусту Мульги, специально для него выкладываю вариант бульбана Мульги ничего общего с ником моим не имеет, а восходит с Земель Мульги что в Эстонии. По версии это блюдо появилось благодаря тому, как насаждали культуру поедания бульбана. В Эстонию бульбан завезли в 19 Веке и хитропопые крестьяне придумали блюдо сытное и простое. Пару раз в год такое готовлю, для себя со шкварками, для Сары и отпрысков с топлёным маслом. Ингредиенты просты, как выстрел с пистолета; 1кг почищенной картохи 150гр перловки предварительно замоченной 150гр не жирной сметаны, можно заменить простоквашей жирной или молоком (по версии эстонцев, но мне с молоком бардзо сцыкотно) 100гр копчёного сала 1 большая луковица Соль 1литр воды. Бульбан чистим и режем кусками Заливаем литром воды и ставим вариться. С перловки промытой и замоченной сливаем воду. Как вода закипит, даём бульбе повариться минут 5 и выкладываем перловку наверх. НЕ ПЕРЕМЕШИВАЕМ. Приступаем к приготовлению шкварок. С сала срезаем шкурку (да простят меня украинцы) Мелко нарезаем сало, рядом крошим лук (кстати не получается у меня как у Мясника красиво его покрошить, но можно сгандонить умную репу мол «ЦЭ ТАК ТРЭБА И НЕ ЕБЁТ») На нагретую сковородку высыпаем сало порезанное. На небольшом огне вытапливаем жир. Шумовкой выгружаем шкварки, при этом давя позыв не высыпать это на хлеб и сожрать с воткой Загружаем в сковородку с вытопленным жиром лук Прожариваем лук и возвращаем шкварки В бульбан с перловкой добавляем соль и продолжаем варить на маленьком огне Поварить до момента пока воды останется самая малость и перловка будет полностью готова, начинаем пюрировать смесь, когда всё перетолкли, добавляем сметану, типа забеливаем и адски взбиваем ложкой пюре (лучше и быстрее весёлкой, но как всегда традиционное спасибо Саре, бо проябала где-то сей девайс). Выкладываем готовое блюдо в тарелку, в центре делаем углубление для шкварок. Поглощаем с кефиром или простоквашей, эстонцы к этому подают молоко, для меня странноватое сочетание. Мягко говоря… Традиционное фото для слепеньких. Вот и вуалябля, блюдо нажористо и крайне интересно на вкус, думаю особенно понравится Дульсинее, бо тута сосать ниц не трэба. Смачнэго… Вернуться назад |