Мясник выложил Капусту Мульги, специально для него выкладываю вариант бульбана Мульги ничего общего с ником моим не имеет, а восходит с Земель Мульги что в Эстонии.
По версии это блюдо появилось благодаря тому, как насаждали культуру поедания бульбана. В Эстонию бульбан завезли в 19 Веке и хитропопые крестьяне придумали блюдо сытное и простое. Пару раз в год такое готовлю, для себя со шкварками, для Сары и отпрысков с топлёным маслом.
Ингредиенты просты, как выстрел с пистолета;
1кг почищенной картохи
150гр перловки предварительно замоченной
150гр не жирной сметаны, можно заменить простоквашей жирной или молоком (по версии эстонцев, но мне с молоком бардзо сцыкотно)
100гр копчёного сала
1 большая луковица
Соль
1литр воды.
Бульбан чистим и режем кусками

Заливаем литром воды и ставим вариться.

С перловки промытой и замоченной сливаем воду.

Как вода закипит, даём бульбе повариться минут 5 и выкладываем перловку наверх. НЕ ПЕРЕМЕШИВАЕМ.

Приступаем к приготовлению шкварок. С сала срезаем шкурку (да простят меня украинцы)

Мелко нарезаем сало, рядом крошим лук (кстати не получается у меня как у Мясника красиво его покрошить, но можно сгандонить умную репу мол «ЦЭ ТАК ТРЭБА И НЕ ЕБЁТ»)

На нагретую сковородку высыпаем сало порезанное.

На небольшом огне вытапливаем жир.

Шумовкой выгружаем шкварки, при этом давя позыв не высыпать это на хлеб и сожрать с воткой

Загружаем в сковородку с вытопленным жиром лук

Прожариваем лук и возвращаем шкварки

В бульбан с перловкой добавляем соль и продолжаем варить на маленьком огне

Поварить до момента пока воды останется самая малость и перловка будет полностью готова, начинаем пюрировать смесь, когда всё перетолкли, добавляем сметану, типа забеливаем и адски взбиваем ложкой пюре (лучше и быстрее весёлкой, но как всегда традиционное спасибо Саре, бо проябала где-то сей девайс).

Выкладываем готовое блюдо в тарелку, в центре делаем углубление для шкварок. Поглощаем с кефиром или простоквашей, эстонцы к этому подают молоко, для меня странноватое сочетание. Мягко говоря…

Традиционное фото для слепеньких.

Вот и вуалябля, блюдо нажористо и крайне интересно на вкус, думаю особенно понравится Дульсинее, бо тута сосать ниц не трэба.
Смачнэго…

---

Метки: картофель перловка шкварки