Сычуанские бобы. Не простое украшенье. Афтар: КонАццкий Syndrom
17-06-2013, 15:48. Разместил: КонАццкий Syndrom
Пусть вас не смущает название "сухой" - обжариваются они не на сухой сковородке, а как раз на большом количестве масла. Обжариваются, правда, до почти полной дегидрации, что потом позвполяет им аццки впитать соус, что делает такие бобы наполнеными вкусом.
Берем грамм 400 бобов, пару зеленых луков, 5-6 сушеных чили, пол ч.л. сычуанского перца, небольшой кусок имбиря, 3 зуба чеснока
Хорошо обсушиваем, ибо иначе рискуем получить плевок раскаленного масла в ебало.
Разогреваем довольно много масла, с четверть стакана, на огне значительно выше среднего, и жарим бобы, минут 5-7. Они должны скукожица и немного обжечься
Если масла осталось много - то сливаем, оставляем ст.л.
На среднем огне обжариваем сушеный чили, нарезаный чеснок и имбирь с полминуты, до аромата.
Вливаем соус, и даем закипеть.
Возвращаем бобы
Выкладываем и жрем горячим.
Отлично идет как закуска.
Вернуться назад