Главная > Рецепты / Закуски > Армянские соленые баклажаны. Афтар: Магучий

Армянские соленые баклажаны. Афтар: Магучий

23-06-2013, 18:53. Разместил: Магучий

Ну вот, наконец, стали появляться в магазинах свежие овощи по вменяемым ценам и на вид не кукольные, которыми всю зиму были завалены прилавки. Тут бы самое время написать, что я тоже из команды "как привык", тем более сейчас это модный тренд на Таптухе, или же - мне его нашептала по секрету Ануш Ваграмовна, что тоже беспезды пачотно. Но увы и ах, рецепт этот я нагло спиздил в сети и до последнего тщательно берег. И так, для скорых соленых баклажанов нам понадобица: сами баклажаны, я на пробу взял 7 небольших ягод, общим весом полтора кило, три мелких ароматных болгарских перца и один стручок острого, пару пучков петрушки и один укропа, голову чеснока, уксус 6% - у меня яблочный - сколько понадобится, соль

С баклов надо срезать плодоножки, причем рубать нужно у самого хвоста, чтоб в дальнейшем синие не развалились, и разрезать вдоль на полтычка

В большой кастрюле кипятим воду, солим и запускаем баклы покипеть минут 8-10, при этом они будут всплывать наверх глотнуть спасительного воздуха, но вот нехуй - топим их, прижимая на самое дно. Если варить их партиями, то оно будет сподручней. Тут важно их не переварить, они после могут разползтись и станут не вкусные, а если недоварить, то будут жесткими. Нужна середина. Отваренные баклы надо выложить на дуршлаг, накрыть крышкой по размеру, положить сверху что-то тяжелое и оставить на несколько часов, чтоб из них стекла лишняя влага

Мелко рубим перцы, зелень, чеснок, солим и начиняем этой ароматной смесью замученные баклажаны

Укладываем плотно в кастрюлю или банку с широким горлом и заливаем до верху уксусом, в котором предварительно разбалтываем ложку-две соли. И убираем в холодильник

Через сутки баклажаны готовы. Отличная закусь, доложу я вам

На здоровье!
Магучий

Вернуться назад