С баклов надо срезать плодоножки, причем рубать нужно у самого хвоста, чтоб в дальнейшем синие не развалились, и разрезать вдоль на полтычка
В большой кастрюле кипятим воду, солим и запускаем баклы покипеть минут 8-10, при этом они будут всплывать наверх глотнуть спасительного воздуха, но вот нехуй - топим их, прижимая на самое дно. Если варить их партиями, то оно будет сподручней. Тут важно их не переварить, они после могут разползтись и станут не вкусные, а если недоварить, то будут жесткими. Нужна середина. Отваренные баклы надо выложить на дуршлаг, накрыть крышкой по размеру, положить сверху что-то тяжелое и оставить на несколько часов, чтоб из них стекла лишняя влага
Мелко рубим перцы, зелень, чеснок, солим и начиняем этой ароматной смесью замученные баклажаны
Укладываем плотно в кастрюлю или банку с широким горлом и заливаем до верху уксусом, в котором предварительно разбалтываем ложку-две соли. И убираем в холодильник
Через сутки баклажаны готовы. Отличная закусь, доложу я вам
На здоровье!
Магучий
Метки: баклажаны