Главная > Рецепты / Второе > Fideua. Афтар: КонАццкий Syndrom
Fideua. Афтар: КонАццкий Syndrom28-06-2013, 06:28. Разместил: КонАццкий Syndrom |
Макароны, в этом случае - вермишель. Можно взять уже короткие, 3-4 см, а можно взять чтонить типа "Волосни Анжелы" и наломать вручную. Надо будет грамм 400-450 Из наполнителей надо взять по 200-250 гр филе рыбы, креветок, маленьких ракушек, кальмаров, дюжину мидий. Из овощей: пару помидор, половину луковицы, 4-5 зубов чеснока, 3-4 сушеных чили, половину красного сладкого перца (свежего, или запеченого, щепоть шафрана. Креветки чистим, шкорлупу заливаем 6 стаканами воды, варим минут 15. Отцеживаем панцыри, выбрасываем, бульон оставляем. Можно не ебацо, а взять и куриный бульон. В большой сковородке разогреваем оливковое масло, так, чтобы покрыло дно, и жарим вермишель. Правильно все это готовить в спец сковородке для паэйи и на костре, но лучше так, чем никак. На оставшемся масле жарим тонко нарезаный лук, чеснок, чили перцы, минуты 3-4, до размягчения и аромата. Забрасываем туда креветки и кальмары Добавляем в сковородку масло, которое натекло из под вермишели, и жарим пару нарезаных восьмушками помидор и перец, нарезаный полосками Варим на несильном огне, время от времени перемешивая, минут 15. Когда жидкости почти не останется - втыкаем по кругу мидии Раскидываем заныканые креветки и держим под крышкой еще минуты три, чтобы прогреть. Снимаем с огня, и оставляем под крышкой на 5-10 минут, чтобы вкусы разошлись по телу. Подают так, прямо в сковородке, с дольками лимонов, вином, водкой и коньяком Вернуться назад |