Макароны, в этом случае - вермишель. Можно взять уже короткие, 3-4 см, а можно взять чтонить типа "Волосни Анжелы" и наломать вручную.
Надо будет грамм 400-450
Из наполнителей надо взять по 200-250 гр филе рыбы, креветок, маленьких ракушек, кальмаров, дюжину мидий.
Из овощей: пару помидор, половину луковицы, 4-5 зубов чеснока, 3-4 сушеных чили, половину красного сладкого перца (свежего, или запеченого, щепоть шафрана.
Морепродукты моем, стекаем. Кальмары чистим, режем на кольца.
Креветки чистим, шкорлупу заливаем 6 стаканами воды, варим минут 15.
Отцеживаем панцыри, выбрасываем, бульон оставляем. Можно не ебацо, а взять и куриный бульон.
В большой сковородке разогреваем оливковое масло, так, чтобы покрыло дно, и жарим вермишель.
Правильно все это готовить в спец сковородке для паэйи и на костре, но лучше так, чем никак.
Макароны отбрасываем на решетку, чтобы стекло масло.
На оставшемся масле жарим тонко нарезаный лук, чеснок, чили перцы, минуты 3-4, до размягчения и аромата. Забрасываем туда креветки и кальмары
Жарим пару минут и все вытаскиваем. Ныкаем штук 8-10 креветок.
Добавляем в сковородку масло, которое натекло из под вермишели, и жарим пару нарезаных восьмушками помидор и перец, нарезаный полосками
Жарим минут 5, до размягчения, добавляем маленькие ракушки и нарезаную кусками сантиметров пять рыбу
Обжариваем 2-3 минуты, возвращаем кальмары и креветки, всыпаем макароны
Вливаем бульон, солим, кидаем шафран, хорошо перчим, перемешиваем.
Варим на несильном огне, время от времени перемешивая, минут 15.
Когда жидкости почти не останется - втыкаем по кругу мидии
Уменьшаем огонь, накрываем крышкой и держим минут 7.
Раскидываем заныканые креветки и держим под крышкой еще минуты три, чтобы прогреть.
Снимаем с огня, и оставляем под крышкой на 5-10 минут, чтобы вкусы разошлись по телу.
Подают так, прямо в сковородке, с дольками лимонов, вином, водкой и коньяком

---

Метки: морепродукты