Главная > Рецепты / Второе > ПЛОВ С ГОВЯДИНОЙ. КАК ПРИВЫК. Афтар: Муля (с)
ПЛОВ С ГОВЯДИНОЙ. КАК ПРИВЫК. Афтар: Муля (с)29-06-2013, 23:15. Разместил: Муля (с) |
Плов готовил на аменины любимой мамо. Но всем моим друзьям нравится именно этот вариант, хотя ещё есть вариаций как минимум пять, которые лично готовлю, самый экзотичный плов по-азербайджански с яйцами. Берём 350гр. растительного масла, выливаем в казан и разогреваем до дымка. В кипящее масло закидываем луковицу Доводим до состояния, как нравится Жуку, то есть пока обуглиться, и из масла исчезнут все посторонние запахи. Луковицу выкидываем и закладываем косточки говядины Даём им обжариться до коричневого цвета и вытягиваем их на тарелку Нарезанную говяжью грудь 1кг. Закладываем в казан и жарим до слегка коричневого цвета (тут произошел косяк, так как температурой не вытянул казан, лучше надо было обжарить частями) Обжаренное мясо выкладываем на тарелку Далее берём порезанный лук 4 большие головки, причём резать всё равно как, ибо он там должен будет «умереть» Закидываем в масло Обжариваем до слегка красноватого цвета После чего возвращаем обжаренное мясо Соломкой порезанную морковь 800гр. Выкладываем поверх мяса Посыпаем растёртой в ладонях Зирой и даем ей так полежать как бы на пару минут 6-8 После чего заливаем ледяной водой (это важно), покрывая морковь водой сантиметра на 1,5. Пододвигаем поближе приправы: 1ст. ложка паприки сладкой, 1чайн. ложка острой паприки, 1чайн. ложка куркумы и 2ст. ложки с горкой барбариса. А так же 1 стакан заранее замоченного Нута и ½ стакана изюма без косточек. Зирвак закипел Выкладываем приправы Распределяем изюм И Нут Закладываем косточки, которые жарили в самом начале и 3 головки ошелушенного чеснока Через 10 минут закладываем 2 стручка острого перца Снижаем огонь и варим минут 30, после чего берём 2ст. ложки крупной соли Солим зирвак и продолжаем варить ещё 20 минут Далее вытаскиваем ништяки: чеснок, косточки и перец Берём 1кг. промытого многократно и 2 часа вымоченного риса, сливаем с него воду Огонь под казаном поднимаем до максимума После чего выкладываем рис В кружке запариваем шафран Выливаем это на рис, зиру туда же Добавляем кипятка, пока не покроет рис (у меня ушло 750гр.), втыкаем перцы, чеснок и выкладываем косточки. Накрываем крышкой и варим на среднем огне минут 15. Снимаем крышку и «буравим» палочкой дырок от верху донизу, накрываем крышкой и на самом малом огне томим ещё минут 15. Так как лягана в нашем доме нэма, за что огромное спасибо Саре подавать будем в казане, а для того чтобы хорошо всё перемешать, вытаскиваем косточки, чеснок и перец. Их разберут все кому, что нравиться потом. Вытаскиваем шафран, который подсох Хорошенько всё перемешиваем, вот и вуалябля. Традиционное фото для подслеповатых Вшистким Смачнего. Теперь Жители не далёкого Подмастовья и прочих горных регионов можете гнобить, но НЕЕБЁТТАКВСЁДОЛЖНОБЫТЬ, ибо ТАК ПРИВЫК. Вернуться назад |