Главная > Рецепты / Второе > Котлеты из щуки. Афтар: Прапорщиг Шматько
Котлеты из щуки. Афтар: Прапорщиг Шматько13-08-2013, 18:34. Разместил: Прапорщиг Шматько |
Очень часто щука остаётся недооценённая гурманами и любителями пожрать или простыми быдло-едоками. Эта рыба имеет свой неповторимый, тонкий вкус и текстуру. Да, я говорю о фарше , точнее о котлетах из щуки. Блюдо для тех, кто вернулсо с рыбалки (Изя, тыц!) (уже Ц) Ваш покорный слуга сам любит побродить со спиннингом в поисках зубастой хищницы. Разумеется такой экземпляр должен отправляться обратно подрастать, но тут были повреждены жабры и поэтому этот мелкий трофей пришлось забрать. Тем более в этот день он был единственный. Сегодня мы будем готовить котлеты из щуки пойманной НЕ мной. Самая вкусная волжская щука весит в районе от одного до трёх килограмм. Наша щука весит около кг., значит ей около трёх лет. Для котлет из щуки нам понадобятся: Щука – 1.2 кг Луковица – 1 шт. Сало свиное – 100-150 гр. Молоко – 2 бульки. Булка - 1 попка. Яйцо куриное – 1 шт. ЧСМП , соль – по вкусу. Начинаем. Филируем зубастую. Замечу – ЩУКУ потрошим и НЕ ЧИСТИМ, кожа с чехуёй плотнее и её меньше шансов порвать НЕ филировочным ножом. Если нож тупой, работать им ещё лучше. Если острый, то советую затупить его о плиту или холодильник. Готовим компоненты для фарша. Чистим лук. Замачиваем булку в молоке. Режем сало. В полученный фарш разбиваем яйцо. И всё вымешиваем добавляя соль и перец. Остерегайтесь добавления других специй, они напрочь перебьют тонкий вкус щуки. Получился конечный фарш. Теперь формируем котлеты и валяем их в муке. Полученные полуфабрикаты отправляем на сковороду. Масло должно покрывать дно сковороды. После обжарки на сильном огне, переворачиваем и слегка придавливаем котлеты, чтобы придать им форму таблетки. Получается как-то так. Доводим до готовности под крышкой. Смотрите не пережарьте, блять. Ну наконец-то готово! На гарнир подать картофельное пюре. Я ждать гарнира не стал, нолил. Жрать нужно с пылу с жара, без всяких соусов. Я положил ложечку сметаны, приправил перцем. Для слепых на ощупь. Сказать, что котлеты вкусные – ничего не сказать! Тонкий щучий вкус… Ни одна рыба в котлете не заменит щуку! Эт я как щукоед говорю. Рекомендую, товарищи! Всем доброго здравия и счастья в личной жизни! ЗЫ Голосуем за рыбный конкурс. Вернуться назад |